Усі новини

Вся правда про воду

Вся правда про воду

Вода є основою життєдіяльності людини, але знаємо ми про неї, як це не дивно, досить мало.

Вже дуже багато написано про воду. І ще більше буде написано в найближчим часом. Уже кілька років ми намагаємося зрозуміти роль води в нашому житті.

Вода є основою життєдіяльності людини, але знаємо ми про неї, як це не дивно, досить мало. Яка вода корисна нашому організму, яка шкідлива? В останні роки вчені все частіше звертають увагу на залежність між якістю питної води і рівнем здоров'я населення. За даними ВООЗ, більше половини всіх хвороб на планеті відбувається від забруднення води, і це стосується не тільки до країн, далеким від цивілізації, а й до сучасних мегаполісів з їх негативним антропогенним і техногенним впливом на навколишнє середовище.

До недавніх пір жителі великих українських міст досить спокійно ставилися до вживання водопровідної води, вважаючи, що її можна пити без побоювань за своє здоров'я. Однак, за західними мірками, - це технічна вода, яку приїжджають в Україну іноземцям їх знаючі співвітчизники не рекомендують використовувати не тільки для пиття, але навіть для чищення зубів і прийняття гарячих ванн або душу. Справа в тому, що на очисних станціях вода дезінфікується за допомогою хлору, який шкідливий для людини. При з'єднанні хлору з містяться у воді органічними речовинами утворюється ціла гама шкідливих канцерогенних і токсичних сполук, зокрема найнебезпечніші отрути - діоксиди. Потрапляючи в шлунок, розчинений у воді хлор знищує поряд з патогенної і здорову мікрофлору, що призводить до дисбактеріозу, тому пити сиру воду з-під крана не рекомендується.

Застосовувані технології водоочищення не можуть повністю впоратися з деякими промисловими забруднювачами, проникаючими в водопровідну воду з поверхневих водних джерел, в тому числі фенолами і солями важких металів. Зношеність металевих труб, по яких вода надходить у будинок, додає їй так зване "вторинне" забруднення у вигляді іржі та інших домішок, що ще більше погіршує якість води. Водопровідна вода з містяться в ній солями важких металів та іншими шкідливими компонентами, яку ми щодня п'ємо, бере участь у всіх біохімічних процесах організму, причому негативні наслідки вживання такої води можуть проявитися не відразу, а іноді тільки через кілька років - у міру накопичення шкідливих хімічних елементів у внутрішніх органах людини. Наприклад, іржава вода призводить до захворювань нирок, печінки і шлунково-кишкового тракту.

Багато заспокоюють себе, думаючи, що досить прокип'ятити воду, щоб зробити її безпечною для організму. Однак це не зовсім так. Кип'ятіння води вбиває хвороботворні мікроби, але не вирішує всієї проблеми очищення води, а в якомусь сенсі тільки посилює цю проблему. При кип'ятінні води сполуки хлору утворюють канцерогенні речовини, і чим довше кипить вода, тим вона небезпечніша. Крім того, потрібно врахувати, що містяться у воді неорганічні сполуки в процесі кип'ятіння не розкладаються, відбувається концентрація солей важких металів і нітратів, що може викликати гіпертонію, погіршення зору і інші хвороби.

Іноземці не дарма застерігають своїх співвітчизників від прийняття ванн, наповнених хлорованої водопровідної водою. Доведено, що з парами гарячої води через розширилися шкірні пори сполуки хлору легко проникають в організм людини і це може стати причиною серйозних алергічних і онкологічних захворювань.

Як правило, міські жителі погано поінформовані про шкідливі для здоров'я властивості водопровідної води, очищеної за допомогою хлору, деякі вважають небезпеку вживання такої води перебільшеною, багато воліє просто не думати про це.

Побутові фільтри

Найпростіший і, здавалося б, надійний спосіб поліпшення якості води в домашніх умовах - це доочищення її через побутові фільтри. Однак і тут недосвідченого споживача можуть чекати неприємні сюрпризи. Фільтри вибірково очищають воду лише від кількох забруднювачів, інші залишаються у воді. В першу чергу фільтри призначені для того, щоб очистити воду від хлору, хоча до кінця це зробити не вдається навіть промисловим способом. Коли концентрація хлору в воді значно знижена, ніщо не перешкоджає бактеріям розмножуватися на стінках фільтра, де досить для цього тепла і вогкості. Скупчилися бактерії потім залпом вкидаються в воду, тобто сам фільтр перетворюється в джерело зараження. Незручність полягає і в тому, що немає ніяких видимих ​​ознак, за якими можна зрозуміти, що картридж вже виробив свій ресурс і його пора замінити.

А якщо в домашніх умовах застосовуються більш потужні фільтри, близькі до промислових, то з їх допомогою з води виводиться значна кількість не тільки шкідливих, але і корисних речовин. Вона стає "мертвою", тобто абсолютно порожній - близькою до дистильованої і тому не менш небезпечною, ніж забруднена вода. Будучи сильним розчинником, дистильована вода при тривалому вживанні вимиває з організму життєво важливі для нього елементи.

Джерельна вода

Багато городян люблять приємну на смак воду з джерел, що б'ють поблизу від їхнього будинку, іноді до них шикуються довгі черги. Але, на жаль, і тут важко уникнути небезпеки отруєння або зараження. Майже повсюдно вода в цих джерелах містить в собі нітрати або інші речовини органічної і неорганічної природи, згубні для здоров'я. Лише у віддалених місцевостях, де поблизу немає промислового виробництва, або скотарських ферм, або удобрюваних хімікатами полів, або поховань небезпечних відходів виробництва, джерельну воду можна пити без зайвих побоювань. Але де знайти такі джерела?

Бутильована вода як альтернатива водопровідної

Замість водопровідної як питна все частіше починають використовувати воду в пластикових пляшках. Ще недавно така вода здавалася зайвою розкішшю, але з кожним роком число споживачів її зростає. Уже зараз кожен житель нашої країни в середньому щорічно випиває близько 10 літрів бутильованої води, а житель Західної Європи набагато більше - близько 100 літрів. Стримуючими факторами на цьому шляху є відсутність знань про низьку якість водопровідної води і досить слабка купівельна спроможність російського населення.

Збільшується і кількість виробників бутильованої води, що випускають її під різними марками. В даний час зареєстровано понад 700 найменувань вітчизняної питної води, правда, в більшості своїй вони відомі тільки в тих регіонах, де вона виробляється. У столичних магазинах продається в кращому випадку 15-20 марок води, причому вибір залишається за споживачем, а, скоріше, за торговими організаціями, які вважають за краще приймати на продаж і виставляти на полиці в першу чергу товар, який отримав потужну рекламну підтримку. Природно, що при такому підході не слід шукати прямої залежності між якістю води та інтенсивністю продажів. Якісна вода може бути не затребувана, а менш якісна стати лідером. У виграшному становищі виявляються не споживачі, а великі компанії, які мають великі фінансові можливості для просування свого товару на ринок.

Що таке хороша, або якісна, вода?

Очевидно, що уявлення про гарну питну воду у людей бувають різні. Одні хочуть, щоб покупна вода була перш за все корисною для здоров'я, іншим досить, що вона нешкідлива і добре втамовує спрагу, і, нарешті, треті задовольняються тим, щоб вода була приємною на смак, бажано прохолодною і сильно газованої. Багато з тих, хто купує воду для приготування їжі, виставляють ще одна вимога щодо якості води: вони хочуть, щоб при кип'ятінні не було накипу на стінках чайника або каструлі (дистильована вода повністю відповідає такого ідеалу - від неї ніколи не буває накипу). На ці запити і орієнтуються виробники питної води, не забуваючи, природно, про те, яку воду дешевше і простіше проводити.

Якими ж мінімальними відомостями повинен володіти покупець, якщо він хоче пити якісну питну воду? Основним критерієм якісність води з медичної точки зору вважається її корисність для здоров'я при повсякденному вживанні. Людина на 70-80% складається з води, без неї він не може жити, і від того, якими корисними або шкідливими властивостями вона володіє, залежить його гарне самопочуття і довголіття, або, навпаки, хвороба і раннє старіння.

Штучно мінералізована вода

На жаль, велика частина бутильованої води, що надходить на прилавки магазинів, а також доставляється в великих бутлях в офіси, має штучне походження, тобто піддається глибокій обробці, що порушує її природну структуру і склад. Технічний прогрес дозволив штучно створювати багато харчових продуктів, які імітують колір, запах і смак натуральних, не будучи, однак, такими. Кілька десятиліть тому стало можливим виробляти і штучно мінералізовану воду. Вихідна вода для її виробництва може видобуватися з будь-якого водного джерела, при цьому не має значення ступінь її початкової забрудненості.

Технологія приготування штучної води включає два етапи. Спочатку вода піддається глибокої багатоступінчастої очищення методами дистиляції чи зворотного осмосу, за допомогою яких з неї видаляються не тільки шкідливі домішки, але і практично всі корисні солі і мінерали. Потім, на другому етапі, в неї знову додають мінеральні солі в дозованому кількості, що дозволяє створювати смакові ефекти мінеральної води. Ще легше зробити "чисту", або очищену, а правильніше сказати, "доочищену" промисловим способом питну воду, взяту з водопроводу. Для цього достатньо першого етапу водопідготовки, спрямованого на пом'якшення води і видалення шкідливих домішок. У переважній більшості випадків при виготовленні штучно мінералізованої води використовується саме водопровід, який, щоб не бентежити покупця, іменується на етикетці пляшки як "централізоване джерело". Цей "джерело" значно економить транспортні витрати виробників, тому що торговельні площі знаходяться поруч з виробництвом води.

Будь-яка штучна вода, тобто вода, що зазнала якимось зовнішнім втручанням в її первісну структуру, хоча і схожа за складом солей на природну мінеральну, проте, залишається тільки імітацією її і не має цілющі властивості. Відтворити в заводських умовах складні фізико-хімічні процеси, що відбуваються в земних надрах, і відтворити структуру натуральної води до цих пір нікому не вдавалося. Прихильники виробництва штучно мінералізованої води говорять, що вона, хоча і не корисна, зате, на відміну від водопровідної води, абсолютно нешкідлива. Більш того, вони посилаються на позицію американських виробників, які вважають, що воду можна і потрібно очищати від всіх домішок. Навіть якщо вона стане повністю знесоленої, практично дистильованої, її можна вживати, не побоюючись негативних наслідків для здоров'я, оскільки необхідні мінеральні речовини людина отримує з твердою їжею.

Противники очищеної штучної води оскаржують її абсолютну нешкідливість для людини. Вони вважають, що, якщо на догоду неосвіченому споживачеві робити воду занадто м'якою, видаляючи з неї солі, це може привести до захворювання кісткової і серцево-судинної систем і замість обіцяних в рекламі бадьорості та енергії - до передчасного старіння організму. М'якість або жорсткість води в природних умовах залежить від місцевості, де протікає наземна або підземна річка. Для північних широт характерна м'яка вода (що містить невелику кількість кальцію і магнію), а для південних - жорстка. Показники Всесвітньої організації охорони здоров'я дають дуже великий діапазон допустимої жорсткості придатною для вживання води. Разом з тим, за даними цієї організації, в країнах, населення яких споживає м'яку воду, частіше зустрічаються серцево-судинні захворювання. Це підтверджують і дослідження вітчизняних вчених, проведені в Санкт-Петербурзі, де звичайна водопровідна вода м'яка і де в неї рекомендується вносити спеціально створені добавки, щоб зробити її жорсткіше.

Вітчизняні фахівці, що мають багатий досвід досліджень в області курортології, як, втім, і багато фахівців з Європи, переконані, що вживання демінералізованої води в поєднанні з незбалансованим харчуванням призводить до порушення обмінних процесів, вимиваючи з організму необхідні йому солі. Роботи фінських вчених показали, що м'якість питної води є фактором ризику для сердечників: серед людей, що вживають м'яку питну воду, відзначається високий рівень серцевих нападів.

За результатами деяких досліджень, вода володіє певною "пам'яттю" щодо своєї вихідної структури і, потрапляючи в організм до складу внутрішньоклітинної рідини, вона прагне відновити свій колишній, вихідний, склад, запозичуючи ззовні виведені з неї при очищенні шкідливі речовини.

Озонування води, що проводиться в процесі очищення води з метою дезінфекції, виявляється вкрай небезпечним в тих випадках, якщо у воді присутні іони брому хоча б в самих незначних кількостях, важко визначаються навіть у лабораторних умовах. При озонуванні виникають отруйні сполуки брому - броміди, небезпечні для людини навіть в мікродозах. Крім того, в процесі озонування утворюються шкідливі сполуки кисню з органікою.

Некорисно для людини і регулярне вживання води, знезаражують за допомогою срібла. Іони цього важкого металу, накопичуючись в організмі, викликають захворювання внутрішніх органів, вони ж є причиною дисбактеріозу, оскільки, потрапляючи в шлунок, знищують корисну флору. Мало того, срібло, взаємодіючи з соляною кислотою шлунка, створює нерозчинний з'єднання, згубно діє на людський організм.

Природна мінеральна вода

У всьому світі перевага віддається природній мінеральній воді. Це безцінний дар, який важко переоцінити в епоху повсюдного екологічного неблагополуччя і поширення синтетичних продуктів харчування. Відповідно до міжнародних стандартів мінеральна вода повинна задовольняти декільком вимогам. По-перше, її потрібно добувати з підземного джерела, який знаходиться в екологічно чистому місці. Якщо джерело (наприклад, джерело або артезіанська свердловина) буде розташовуватися в промисловій зоні або на околиці великого міста, він може наразитися на небезпеку забруднення. Досить послатися на зжиті ще практику деяких вітчизняних промислових підприємств, які, не бажаючи витрачати гроші на придбання очисних споруд або не маючи такої можливості, бурять свердловини у себе на території і закачують в них відпрацьовані технічні рідини. Наслідки для екології підземних водних джерел цієї місцевості очевидні. По-друге, вода повинна розливатися в безпосередній близькості від джерела, оскільки мінеральна вода, транспортувати в великих ємностях, а потім розлита за кілька сот кілометрів від її видобутку, під впливом зовнішніх факторів втрачає деякі свої цілющі якості і піддається дії бактерій. По-третє, технологія очищення не повинна порушувати структуру води, змінювати природний іонний склад і, відповідно, початкові, природні властивості.

Протягом тисячоліть підземні води проходять крізь грунтові пласти, природним чином очищаються і, стикаючись в своєму вирі з величезним числом різноманітних мінералів, газів і органічних речовин, включають в своєму складі значну кількість хімічних сполук. Якщо все штучні води схожі один на одного, оскільки за технологією підганяються під задані стандарти, то будь-яка мінеральна вода унікальна за своєю структурою і властивостями. Це пов'язано з особливими умовами формування її в надрах землі. Можна зустріти більш-менш схожі за своїм складом води, але ніколи не знайти абсолютно однакові. Стійкі комбінації багатьох речовин (у вигляді іонів, молекул і колоїдних частинок), що містяться у воді, визначають різноманітність мінеральних вод, їх специфічний смак. Відмінність мінеральної води від штучно підготовленій - стабільний хімічний склад.

Мінеральної зазвичай називають тільки воду для пиття. Насправді ж, будь-яка вода, видобута з підземного і наземного джерела, є мінеральної в тому сенсі, що містить в собі комплекс мінералів, але не всяка придатна до вживання і, тим більше, не всяка має лікувальні або профілактичні властивості. В одній може бути перенадлишок заліза, в інший магнію і т.д. Присутність у воді, наприклад надлишкового заліза, вкрай небажано: накопичуючись в організмі, воно руйнує печінку, імунну систему, збільшує ризик інфаркту. Цінність представляє тільки вода, хімічний склад якої збалансований самою природою таким чином, що містяться в ній біологічно активні мінеральні або органічні компоненти надають на організм людини цілющу дію. Саме таку воду з її особливою структурою і цілющими властивостями називають "живою" водою.

За хімічним складом мінеральні води прийнято ділити на три великі групи: гідрокарбонатні, сульфатні і хлоридні - в залежності від переважаючого іона, а кожна з цих груп ділиться ще на групи: кальцієві, магнієві і натрієві - по переважному катиону. До складу питних мінеральних вод входять іони найрізноманітніших мікроелементів (міді, марганцю, цинку, молібдену, заліза, кобальту, миш'яку, бору, брому і т.д.). Хоча в кількісному відношенні вміст у воді цих мікроелементів незначно, однак вони виконують надзвичайно важливу роль в діяльності більшості наявних в організмі людини ферментів і активно втручаються в обмінні процеси.

Залежно від ступеня мінералізації природні мінеральні води, по українській класифікації, поділяються на столові, лікувально-столові, і лікувальні. Зміст солей в їдальні воді має становити менше 1 грама на літр, в лікувально-столової може коливатися в межах від 1 до 10 г /л, а в лікувальній - від 10 до 15 г /л. Столові мінеральні води можна пити без обмеження, лікувально-столові споживати в помірній кількості, а лікувальні мінеральні води, як і всяке ліки, рекомендується вживати тільки за призначенням лікаря, щоб не нашкодити здоров'ю.

Вчіться читати етикетку на пляшці

Виробники штучно синтезованої і очищеної води часто не люблять афішувати походження свого продукту, не бажаючи втрачати покупців з числа любителів природної мінеральної води. Для того щоб, купуючи воду в пляшках, вибрати натуральну, потрібно навчитися читати етикетку. Саме читати, а не розглядати малюнки на ній, тому що це може привести до непорозуміння. Наприклад, якщо на етикетці зображені гори і льодовики, це зовсім не означає, що перед вами природна вода, видобута в гірській місцевості. Як казав Козьма Прутков, "не вір очам своїм", - така вода може розливатися з московського або будь-якого іншого міського водопроводу.

На етикетці обов'язково вказується номер технічних умов (ТУ) продукції, що привласнюється державними органами контролю якості. Необхідну інформацію несуть перші чотири цифри. Якщо вказано ТУ 0131- , то це означає, що вода, піддалася хімічному очищенню (фільтрації, очищення, пом'якшення, збагачення мінералами). Вона змінила свій природний мінеральний склад, але при цьому повинна відповідати всім санітарно-гігієнічним нормам, передбаченим для питної води.

Якщо на етикетці маркування ТУ 9185- і вказано номер свердловини або найменування джерела, то це свідчення природного походження мінеральної води, отриманої з конкретної свердловини або природного джерела. Це столова мінеральна вода, яка піддалася тільки механічної очистки без застосування технологічних методів пом'якшення, збагачення і т.п. Всі природні властивості залишилися без зміни, оскільки склад води, що міститься в надрах і в пляшці, один і той же. Напис ГОСТ 13273-88 означає лікувально-столову і лікувальну мінеральну воду, видобуту з джерела, розташованого, як правило, в курортній місцевості. За російським нормам, на етикетці такої води повинна бути відзначена сфера медичних показань до застосування (хронічні гастрити, захворювання печінки та ін.). Іонний склад, за яким мінеральні води діляться на гідрокарбонатні, сульфатні, хлоридні, натрієві, кальцієві, магнієві і комбіновані (наприклад, хлоридно-сульфатні, гідрокарбонатно-хлоридні і ін.), Обов'язково вказується на етикетці лікувально-столових і лікувальних вод, але не завжди на етикетці столових мінеральних вод.

Дискусія з приводу порівняльної цінності природного і штучно приготованої води нагадує суперечки шістдесятих років минулого століття з аналогічного приводу, коли в моду стала входити синтетичний одяг, заполонила прилавки і витіснили одяг з натуральної тканини. Знадобилося не одне десятиліття, поки громадяни навчилися розуміти якісну різницю між штучним і натуральним товаром. З ростом споживчої культури населення, збільшенням інформованості про якість питної води легше буде робити більш осмислений вибір води, прийнятною для щоденного вживання. У будь-якому випадку очищена або природна вода питна вода служать поки єдиною альтернативою неякісної та небезпечної для здоров'я хлорованої водопровідній воді, яку змушені споживати жителі великих міст.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю