» » » Чи можливо «розтягнути» шлунок переїданням? І чи потрібно їсти мало, щоб шлунок «стягнув»?
Усі новини

Чи можливо «розтягнути» шлунок переїданням? І чи потрібно їсти мало, щоб шлунок «стягнув»?

Чи можливо «розтягнути» шлунок переїданням? І чи потрібно їсти мало, щоб шлунок «стягнув»?

Головна загальнонародна фантазія про схуднення звучить так: треба їсти поменше, щоб «стягнув» шлунок. Невеликі кількості їжі, нібито, допоможуть швидше розпрощатися з почуттям голоду, оскільки «розтягнутий» шлунок, ніби як, спонукає більше їсти. Чи впливає це на ненажерливість взагалі?
Головна загальнонародна фантазія про схуднення звучить так: треба їсти поменше, щоб «стягнув» шлунок. Невеликі кількості їжі, нібито, допоможуть швидше розпрощатися з почуттям голоду, оскільки «розтягнутий» шлунок, ніби як, спонукає більше їсти. За такою логікою, слід і пити поменше, щоб «стягнув» сечовий міхур. А заодно - і думати поменше. Це - щоб мозок стягнув і ми покірно йшли дивним і нічим не обґрунтованим радам якщо вже країна у нас така - пост-радянська!

Схуднути, коли їмо частіше малими порціями можна. Теоретично і тільки, якщо вам вдасться в цілому знизити загальну денну калорійність їжі при цьому. Про те, чому цю калорійність вам навряд чи вдасться зменшити і тримати її низькою, ви дізнаєтеся в кінці цієї статті. І заодно - чому схуднути найлегше, якщо їсти багато.

Чим частіше ви їсте, тим товщі ви стаєте!

Наука давно довела, що чим частіше люди їдять, тим вагоміше вони стають. На діаграмі 1 ясно видно, що ІМТ (індекс маси тіла, тобто - співвідношення зросту і ваги) куди гірше у тих людей, які їдять частіше, незалежно від їх віку[1]. Чим ІМТ нижче - тим ми стрункішою. Ліві стовпчики в обох групах - це люди, які їдять 3 рази в день і менше. А праві - ті, хто їсть більше 6 разів на день.

Діаграма 1

Залежність ІМТ від кількості прийомів їжі


Чи можливо «розтягнути» шлунок переїданням? І чи потрібно їсти мало, щоб шлунок «стягнув»?

Щоб знайти ефективну стратегію харчування схуднення і підтримки здоров'я давайте розберемося в тому, що про можливість «розтягнути» шлунок каже наука.

Насправді домогтися збільшення або зменшення шлунка в розмірах їжею - не реально.

У первісних наших предків не було дієтологів, які радили їм є мало і частіше. Зате були постійні проблеми з добуванням і зберіганням їжі. І вже якщо їжа потрапляла, то заковтнути її слід було більше, не боячись «розтягнути» шлунок. Саме для цього наш шлунок і являє собою дуже еластичний м'язовий мішок. Коли ми набиваємо його їжею, він дійсно розтягується. Але він негайно знову зменшується в розмірах після того, як ця їжа переварилася і шлунок покинула. Причому зменшується шлунок до того самого рівня, який був у нього до бенкету!
[/b]
Тобто, мудра природа або ще більш мудрий Бог (підкресліть правильну відповідь) не дарма зробили наш шлунок об'ємним!

Обсяг порожнього шлунка дорослої людини - близько 500 мл. Шлунок наш спеціально сконструйований природою так, щоб в спустошеному стані вмістити класичну горілчану поллитру, випиту як аперитив. Наголошую - не розтягнувшись при цьому ні на мілілітр! А вже після півлітри шлунок відразу може вмістити в себе належну йому закуску. І він готовий гарненько розтягнутися для цього. Наскільки? В середньому - до 1-2 літрів[2]. Хоча у особливо щасливих індивідуумів шлунок здатний збільшитися і до 4 літрів[3], про що добре знають любителі кавунів і пива. І, повторюся, - після перетравлення їжі шлунок знову стягується до колишніх розмірів.



Наочний приклад того, наскільки здатні розтягуватися наші м'язи - це животики вагітних. М'язи матки і очеревини легко розтягуються, щоб вмістити в себе і дитинку, і плаценту і навколоплідної рідини. І вони швидко повертаються до свого попереднього стану після пологів. Те ж саме відбувається і з шлунком. Причому - по кілька разів на день!

Розмір шлунка - штука вроджена і від розмірів людини вона не залежить. Тобто, у худого проковтнути шлунок від природи може бути куди більше, ніж у повної людини.

Розтягування-стиснення шлунка регулюється м'язовим тонусом. Якщо тонус високий (м'язи скорочені), то шлунок має невеликий обсяг. А якщо тонус низький (м'язи розслаблені), то шлунок може легко розтягнутися і його обсяг буде великим. Щоб регулювати тонус шлункових м'язів організму потрібно знати, скільки їжі в нього завантажили. Очі для цього підходять слабо: по-перше, їх часто примружить від задоволення під час (печерного) фуршету. А по-друге, людям завжди чомусь здається, що сусідові стегно мамонта дісталося більшого розміру, ніж нам (це називається «оптична ілюзія»).

Щоб мозок точно знав, скільки ми з'їли, Бог-батько на пару з природою-матір'ю вбудували в наш шлунок спеціальні датчики.

Датчики ці називаються механо-рецепторами розтягування і їх у нас в шлунку не менше 14 штук[4]. Коли ми щось з'їдаємо, тиск в шлунку підвищується і механо-рецептори передають в мозок інформацію про це. Мозок знижує тонус м'язів шлунка, тобто - розслаблює їх. Це дає шлунку можливість розтягнутися. І ми радісно ікаем, наливаємо, додаємо в тарілку закусити і з тостом «накося-викуси!» Продовжуємо процес наповнення шлунка[5],[6].

Цей самий процес розслаблення м'язів шлунка і подальшого його розтягування ми з вами називаємо «вчора ми реально класно розслабилися і відтягнулися».


Звичайно, навіть у самого великого шлунка є межа і харчової свавілля йому не подобається. Якщо ми заковтнула їжі з надлишком, тобто - перевищили здатність м'язів розслабитися і розтягнутися, то тиск в шлунку підвищиться. Механо-рецептори тривожно просигналять про це мозку і нас занудило. Це - заклик і позив позбутися від надлишку їжі. І ми відреагуємо на нудоту в залежності від обставин і щодо її силі.

По закінченню банкета, їжа перетравиться і покине шлунок. Тобто - переміститься далі по кишечнику. Датчики з легким смутком повідомлять про цю подію мозку, він підвищить тонус м'язів і шлунок скоротиться ( «стягнеться») до колишнього півлітрових розміру.

[b] Так чи можна «розтягнути» шлунок, запитаєте ви, маючи на увазі під цим, що при «розтягнутому» шлунку його обсяг збільшується назавжди і у нас навічно підвищується бажання їсти?


Ви вже зрозуміли, що «розтягнути» шлунок, тобто назавжди збільшити його обсяг не можна! Але якщо ми з вами регулярно наповнюємо шлунок великою кількістю їжі, то чутливість механо-рецепторів знижується. Тоді вони передають мозку сигнал «їжі багато» тільки при істотно більшому тиску в шлунку. Завдяки цьому ми можемо в шлунок вмістити їжі більше і відчувати при цьому ті ж відчуття наповненості, які відчували раніше при меншому обсязі їжі.

Тобто, при поїданні великих порцій їжі здатність шлунка розтягуватися до розміру, який визначений нашою генетикою, не змінюється! Просто, повторюся, ми набуваємо здатність вміщати в нього більшу кількість їжі без неприємних відчуттів переповненості.


Якщо ж ми повертаємося до з'їданню крихітних порцій тризіркового мішленівських ресторану або - притулку для анорексиков, то чутливість механо-рецепторів знову підвищується. Процес цей займає в середньому близько 4 тижнів[7]. І тоді до нас знову повертається здатність відчувати неприємне відчуття переповненості шлунка від меншої кількості їжі.

Підсумовуємо: ідея про те, що шлунок розтягується, тобто - нібито збільшується назавжди в розмірах і нам від цього хочеться їсти більше з фізіологією аж ніяк не узгоджується.

І навпаки: якщо 3-4 тижні поспіль з'їдати багато їжі, то шлунок придбає чудову здатність вмістити більшу її кількість і не відчувати при цьому неприємного відчуття переповненості. А якщо потім 4 тижні знову є невеликі порції, то чутливість шлунка до кількості їжі в ньому знову підвищиться. І тоді нам знову буде складно за раз з'їсти багато.

Як ці процеси впливають на нашу ненажерливість? А ось це вже питання, яке відноситься не до гастроентерології, яка вивчає шлунково-кишкові теложвіеенія, а до нейрофізіології. Она пояснює, зокрема, те, яким чином наш мозок отримує задоволення від їжі та інших життєвих колотнеч. Насправді бажання запхнути в себе якомога більше їжі виникає зовсім не з того, що у нас така можливість з'являється (при зниженні чутливість механо-рецепторів шлунка).

Бажання з'їсти побільше не покидає нас тоді, коли нам потрібно отримувати побільше задоволення від їжі. І ось саме тоді-то нас весь час і тягне заковтнути того смачного, яке вже - зайве!

Справа в тому, що коли ми їмо смачну їжу, то у нас в мозку виділяються так звані гормони задоволення - дофамін. Якщо ми їмо багато смачної їжі, то гормонів цих виділяється забагато. І мозок захищається від їх надлишку тим, що знижує чутливість тих своїх рецепторів, які на дофамін реагують. Тому, якщо ми їмо смачної їжі багато, то у нас відбувається той же процес, що і в мозку у наркоманів. А саме: чутливість дофамінових рецепторів зменшується і нам весь час потрібно збільшувати дозу для того, щоб отримати той же самий кайф, який ми раніше отримували від невеликої кількості смакоти.


Мова зараз йде про дозі не наркоти, а смачної їжі. Яка, в цьому випадку, і стає нашим легальним наркотиком і її хочеться їсти все більше і більше! У подробиці про те, як працює механізм наркотичної залежності від смачної їжі, я присвячую тут: https://www.moveat.expert/stati/kak-preodolet-zavisimost-ot-vkusnogo-obmen-veshhestv-s-maksom-pogorelym/

А для будь-ж кількості їжі ми сконструйовані? Скільки і якої їжі нам потрібно з'їдати, щоб бути ситими, стрункими і здоровими?

До того, як настав льодовиковий період і наші пра-Папонт винищили всіх мамонтів, ми жили в оточенні рослинності не менше пишною, ніж принади рубенсовских красунь. Мільйони років наш організм пристосовувався до раціону, в якому було багато растітельнсті і якась кількість тваринок, пташок і яєць. Кілька жалюгідних тисячоліть харчування мамонтятіну і зерновими не встигли змінити нашої (про-рослинної) фізіології. Адже для того, щоб змінити те, що будувалося мільйони років, кількох тисяч занадто мало.

Тому людський організм краще і здоровіше за все працює на високорастітельной і низькокалорійної їжі. Такий, яка має великий обсяг і в якій багато розчинної і перевариваемой клітковини. Ми - як той автомобільчик, який сконструйований їздити на низкооктановом (низькокалорійному) паливі. І якщо в нас заливати 98-ий бензин замість 76-го, то ми, звичайно, якийсь час будемо бігати спритно і шумно. А потім - неминуче растолстеем і поламати!

Зокрема для того, щоб супроводжувати скромні обсяги м'яса великими обсягами рослинності природа і наділила наші шлунки здатністю збільшувати розмір аж в 4-8 разів.

Підсумовують: наш шлунок може розтягуватися не тільки для того, щоб ми могли забрати в ньому мамонтятіну побільше, а й для того, щоб ми їли багато низькокалорійної їжі. Обсяг у неї великий, калорій в ній - мало! Тому, щоб отримати достатньо енергії, такої їжі потрібно з'їсти багато.


А щоб ми її гарантовано переварили, природа навіть вбудувала в нас автоматичну систему виділення шлункового соку. Вона спрацьовує при механічному розтягуванні шлунка. Якщо просто роздути в порожньому шлунку тонкостінний гумовий міхур (через трубочку), то це розтягне шлунок і активізує механо-рецептори розтягування. Їх активація призведе до початку інтенсивного виділення шлункового соку. Причому, нагадаю, їжі в шлунку взагалі немає, ми просто його штучно розтягнули кулькою! Цей процес виділення шлункового соку при розтягуванні покликаний забезпечити виділення шлункового соку на весь той час, поки у нас в шлунку є їжа. А істотний обсяг їжі є одним з важливих (хоча - і не єдиним) умовою її якісного переварювання.

А що ж з розміром живота, боязко поцікавитеся ви? А чи не перетворить нас великий обсяг їжі в карапузів?

Випирає живіт утворюється аж ніяк не через велику салату в ньому. Обсяг і випинання черевця дає внутрішньочеревної (вісцеральний) і зовнішній (підшкірний) жир. Думаю, ви й самі не раз спостерігали худих чоловіків з опуклим позиками. Це як раз їх вісцеральний жир сигналить про своє (надмірному) присутності. Давайте уявимо собі кілограм салату. Нехай для багатьох ця фантазія і замінить вечірній перегляд фільму жахів, але, після того, як ви його прожуете, 1 кг. салату займе обсяг менше літрової баночки. Нагадаю, що ваш шлунок з невимовною легкістю вміщує в себе 2-3 кг. кавуна.

Так, після кілограмового салату ваш животик трохи випнути. Але це не на довго! Адже цей великий обсяг їжі, після перетравлення в шлунку, частково - засвоїться, частково віддасть зайву воду. А що залишився недопереваренная залишок затишно вляжеться в ваших кишках, займаючи вже набагато менший обсяг. Про кишках ми з вами, до речі, зараз і поговоримо. Адже

якщо ви з'їсте великий обсяг їжі, то вона, після перетравлення, буде швидко пересуватися по кишечнику. І, відповідно, у вас не буде запорів. А головне - ті бактерії, які перетворюють незасвоєний нами білок в те, що називають «трупними отрутами», не встигнуть зробити свою чорну справу. І ми, відповідно, не будемо отруювати себе токсичними продуктами їх життєдіяльності.


Та й гельмінтів (паразитам) також буде складніше встигати завершити свій життєвий цикл: яйце-личинка-глист-яйце. Їх понесе з наших кишечників разом з швидко пересуваються по ньому великим обсягом клітковини до того, як вони встигнуть розмножитися.

Сказане вище, сподіваюся, переконало вас, що і конструкція, і функціонування нашого кишечника вимагають того (ого-ого), щоб в нього потрапляв великий обсяг їжі. Інакше запорів, глистів та отруєння продуктами життєдіяльності шкідливої ​​мікрофлори нам не уникнути!

Але, як нам нагадує наш жадібний до гормонів задоволення мозок, проблема полягає в тому, що вся ця об'ємна рослинна їжа з великою кількістю клітковини нам просто не смачна! І її просто не хочеться сісти побільше!

Саме тому ми і їмо її - трохи менше, вважаючи за краще здорову їжу високоенергетичних страви з інтенсивним смаком. І потім - з жахом підраховуємо надлишкові калорії, уявляючи собі, як тяжко їх доведеться відпрацьовувати в спортзалі. А замість того, щоб просто перебудувати свій організм на отримання задоволення від низькокалорійної здорової їжі, ми починаємо прислухатися до антіфізіологічним радам «стягнути» шлунок. Для чого, нібито, і потрібно їсти маленькими порціями багато разів в день.

Так що ж робити? Як позбутися від тиранії смакоти і шлунка? Все дуже просто: існує науково обґрунтований алгоритм переходу на харчування здоровою їжею. Головний цимес цього переходу - це зміна наших смаків! Мозок і тіло можна перепрограмувати на те, щоб для нас смачною стала саме об'ємна їжа з великою кількістю клітковини. І після такого перепрограмірованія ми зможемо завжди їсти ситно, смачно і при цьому - рідко. Ми зможемо їсти 2-3 рази в день - і бути при цьому завжди ситими і стрункими!

   
Докладні покрокові інструкції по смачному переходу на нізкокалорійнуюеду ви знайдете тут: http://clc.la/school
Вас чекають алгоритм переходу на здорове харчування, лекції, безліч смачної, легкої та науково обґрунтованої інформації, відповіді на всі ваші запитання.

Джерела смачного натхнення:

1. N.C. Howarth: Eating patterns and dietary composition in relation to BMI in younger and older adults.
2. Gray's Anatomy: The Anatomical Basis of Clinical Practice "by Susan Standring. Elsevier Health Sciences.
3. F. KONG AND RP SINGH. Disintegration of Solid Foods in Human Stomach. JFS R: Concise Reviews and Hypotheses in Food Science.
4. ASPaintal. A study of gastric stretch receptors. their role in the peripheral mechanism of satiation of hunger and thirst.
5. Підручник «Фізіологія ЛЮДИНИ», під редакцією Р. Шмідта і Г. Тевса.
6 . Joseph J Feher. Quantitative Human Physiology - An Introduction.
7. Allan Geliebter, Susan Schachter, Carla Lohmann-Walter, Hal Feldman, and Sami A Hashim. Reduced stomach capacity in obese subjects after dieting.




Макс Погорілий

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю