Усі новини

Здорове літнє меню

Здорове літнє меню

У спеку ми налягаємо на прохолодну окрошечка, підсмажений шашлички, морозиво з ягідками і думаємо, що харчуємося як ніколи правильно і корисно Насправді далеко не всі улюблені літні страви гарні для здорового раціону

У спеку ми налягаємо на прохолодну окрошечка, підсмажений шашлички, морозиво з ягідками і думаємо, що харчуємося як ніколи правильно і корисно

Насправді далеко не всі улюблені літні страви гарні для здорового раціону. Наприклад, м'ясо на вугіллі може подарувати канцерогени, квас - зіпсувати шлунок, а «неправильне» морозиво - порушити обмін речовин.

Немає нічого дивного в тому, що влітку тобі не хочеться їсти наваристу солянку, перекушувати палючим жарким і пити гарячий глінтвейн, а мріється про якісь більш легких і освіжаючих стравах. Прислухайся до свого організму і перейди на літнє меню. У ньому не повинно бути жирної калорійної їжі, яка була потрібна тобі для «обігріву» взимку (наваристі супи, вершкові пасти і лазаньї), а також гострих, копчених і солоних страв - вони мають «жароповишающімі» властивостями і викликають додаткову спрагу. Зрештою, олів'є і карбонара ти ще встигнеш поїсти, а зараз треба налягати на овочі та фрукти, коли вони на піку стиглості і корисності.

Окрошка - не ідеал

Коли говорять про літній холодному супі, насамперед згадують окрошку - це споконвіку російське блюдо народилося ще тисячу років тому. Правда, в давнину її головними компонентами були чорна редька і ріпа, і тільки потім в супчик стали додавати редиску, огірочки, варені яйця, картоплю, зелень і відварне м'ясо. Склад окрошки з точки зору дієтології просто прекрасний, за винятком головного компонента - квасу. Цей продукт активного дріжджового бродіння може викликати здуття живота і загострення шлунково-кишкових захворювань. Тому більш корисною вважається окрошка на кефірі - джерелі біфідо-і лактобактерій. До речі, в Болгарії, Лівані, Туреччині та багатьох інших країнах літні супчики роблять саме на кисломолочних напоях - йогурті, айрані. Іноді просто кришать в них свіжий огірочок, додають побільше ароматної зелені, спецій і подають на стіл. Якщо не любиш кефір, а віддаєш перевагу томатні супчики, готуй італійсько-іспанський гаспачо, який кухарі називають «рідким салатом». Правда, помідори підвищують кислотність, а часник подразнює слизову шлунка, тому середземноморський варіант годиться далеко не для кожної людини. Куди нешкідливі інші літні дієтичні варіанти - холодний борщ, щі, супчики-пюре з відварених овочів.

Холодний литовський борщ на кефірі

Для цього відвари буряк (4-5 середніх шт.), Наріж соломкою і залий 1/2 л холодної кип'яченої води. Додай 8 відварених яєць (нарізані великим кубиком), 1/2 кг подрібнених свіжих огірків, 2 великих пучка нашаткованої петрушки і кропу (їх повинно бути багато). Все посолити, заправити кефіром і 2-3 ст. ложками сметани. Прибери каструлю в холодильник. Краще, якщо борщ настоїться протягом ночі, тоді він стане ще смачнішим і придбає насичений яскраво-рожевий відтінок.

Шашлики: користь чи шкода?

Хіба можна собі уявити літо без шашликів ?! Ну і не треба цього робити, тим більше що древній спосіб приготування їжі на вугіллі (мангал, гриль, барбекю) вважається цілком дієтичним. М'ясо знаходиться в підвішеному стані, тому зайвий жир не потрапляє тобі в шлунок, як у випадку смаження на сковорідці або запікання в духовці, а стікає в вугілля. До того ж процес чаклунства над мангалом підвищує настрій.

Втім, у шашликів є не тільки плюси. Наприклад, для маринаду багато не шкодують оцту і майонезу, який згубно впливає не тільки на шлунок, а й на інші органи. Якщо хочеш залишитися здоровим після дегустації, не купуй готові нарізані шматочки, а маринуй їх сам в рослинній олії і спеціях, цибулі, вини, кефірі, мінеральній воді або соку. Крім того, якщо мангальщик перестарається і на шматочках утворюється сильно засмаженою скоринка, значить, разом з м'ясом ти отримаєш пристойну порцію канцерогенних речовин. Тому утримайся від спокуси і відріж небезпечну смакоту. Заїдати шашлик по-східному - великою кількістю зелені і свіжих овочів, які допоможуть швидше переварити важку білкову їжу. І постарайся вчасно зупинитися, щоб не переїсти м'яса, - саме після ситних пікніків у людей нерідко трапляється різке підвищення холестерину з усіма сумними наслідками у вигляді загострення серцевих і шлунково-кишкових захворювань.

Курка по-каліфорнійськи

Приготуй курячі ніжки по-каліфорнійськи. Для маринаду змішай 1 стакан апельсинового соку, цедру половини апельсина, 4 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложку нарізаного свіжого естрагону, 1 ч. ложку паприки, 1 ч. ложку меленого імбиру, сіль і чорний перець за смаком. М'ясо тримай в вийшла суміші не менше півгодини, потім очисти його та запікай на добре розігрітій решітці, змащеній олією. За таким же принципом можеш приготувати цілу тушку, тільки для цього курчати треба розрізати вздовж грудки і розпластати - птах-тютюну нанизується на три шампура або смажиться на решітці.

Молоко, сир та овочі

Влітку ми втрачаємо багато рідини, а разом з нею з нашого організму виходять калій, кальцій, залізо, натрій та інші цінні мікро- та макроелементи-елементи. Тому в спекотні місяці обов'язково включай в свій раціон молочні продукти, рибу, сири, гречку з вівсянкою і, звичайно ж, свіжі овочі - вони дадуть не тільки потрібні солі і вітаміни, але і таку необхідну тобі вологу. Особливо гарні в цьому плані огірки (у тому числі свежепросоленние), кабачки, цукіні, помідори і баклажани, які майже на 90% складаються з води.

Не їж кісточки!

Залиш «мурашники», «праги», «київські», тірамісу і інші важкі десерти для зимових свят, а влітку постарайся налягати на фруктові і ягідні частування - не встигнеш схаменутися, як пройде сезон черешні, полуниці, яблук, персиків, чорниці, кавунів і на прилавках знову з'являться їх воскові імпортні аналоги. А адже саме в цих смачних плодах знаходиться вітамін С, який захищає нас від простуд і грипу. Особливо багато його в чорній смородині: щоб забезпечити добову потребу організму аскорбинкой, треба з'їсти всього 13-20 ягідок. Тому не втрачай часу і готуй свіжі солодкі тартари (нарізка дрібними кубиками), пий компоти і морси. Тільки не забувай про те, що кісточки у сливи, вишні, черешні, персика та абрикоса отруйні - в них знаходяться речовини амигдалин і емульсин, які в присутності води або слини перетворюються в синильну кислоту. Тому ніколи не гризи сирі ядерця і ретельно кип'ятити компоти і морси, адже токсичні речовини руйнуються тільки при + 70º С. З ягід і фруктів також можна зробити освіжаючий сорбет. А ось купувати готові заморожені соки дієтологи не радять - в них, звичайно, мало калорій, але користі ніякої і багато барвників і ароматизаторів. Якщо вже хочеш освіжитися в жарку пору, краще з'їж невелику порцію якісного пломбіру, ​​тільки обов'язково зробленого з молока, а не з пальмоядерного масла (читай етикетку).

Корисні літні напої

Овочевий мікс. Вичави по одному плоду огірка, моркви, селери. Перед подачею додай в сік чайну ложку вершків і пару кубиків льоду.

Полуничний морс. Спар 2 л ​​води з 03 кг цукру, потім поклади в каструлю склянку ягід і знову доведи до кипіння. Дай настоятися годину, охолодити і процідити.

Холодний смородиновий чай. У чайник для заварювання на 05 л поклади 1-2 ч. Ложки чорного чаю, 3 верхні листочки куща смородини, жменю ягід і залий окропом.

Освіжаючий чай. Завари чорний чай з часточкою лимона, дрібкою чебрецю і гілочкою м'яти. Охолоди.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю