Усі новини

Брокколі - чим корисна, і які містить вітаміни?

Брокколі - чим корисна, і які містить вітаміни?

Брокколі - справжня знахідка для тих, хто прагне поліпшити своє самопочуття і веде здоровий спосіб життя. І необов'язково купувати дорогі вітаміни, адже корисні і натуральні продукти завжди поруч
В якості їжі першими брокколі почали вживати жителі сонячної Італії. Своє найменування вона отримала від італійського слова «Броккі» (гілка, втеча).

У 18 столітті брокколі називалася італійської спаржею. Через деякий час, італійці привезли цей різновид капусти на американський континент, де вона припала до смаку місцевим жителям. Після закінчення Першої світової війни брокколі стала особливо популярною в багатьох країнах світу.

Калорійність брокколі

У 100 грамах овочевого продукту міститься 34 калорії, до того ж, що брокколі насичена білком:

- білків - 282 г;

- жирів - 037 м

Вітаміни та мінерали, що містяться в броколі

Брокколі рясно насичена корисними вітамінами і мікроелементами. Найбільше в ній міститься вітамінів К і С. Вони позитивно впливають на роботу нирок і покращують стан кісткових тканин. Також брокколі містить багато вітаміну А. Для прикладу, у звичайній капусті міститься 3 мкг вітаміну А на 100 грам овочевого продукту (03%), а в брокколі - 386 мкг (429%).


Вітаміни в 100 грам продукту:

- А (бета-каротин) - 036 мг;
- В1 (тіамін) - 0071 мг;
- Вітамін В2 (рибофлавін) - 0117 мг;
- Вітамін В3 або вітамін РР (ніацин) - 0639 мг;
- Вітамін В4 (холін) - 18.7 мг;
- Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0573 мг;
- Вітамін В6 (піридоксин) - 0175 мг;
- В9 (фолієва кислота) - 63 мкг;
- Вітамін С (аскорбінова кислота) - 89.2 мг;
- Вітамін Е (токоферол) - 078 мг;
- Вітамін К (філлохинон) - 101.6 мкг.

- Мінерали в 100 грам продукту:

- калій - 316 мг;
- кальцій - 47 мг;
- магній - 21 мг;
- фосфор - 66 мг;
- залізо - 073 мг.
- селен - 2.5 мкг.

Яку користь приносить брокколі?

Джил Фулертон-Сміт, автор відомої книги «Вся правда про їжу», визначила три фактори про чашці цього різновиду капусти:

- В овочі міститься кальцію не менше, ніж в молоці. У 100 грамах вареної капусти міститься 180 мкг кальцію, а в молоці (в 1 склянці) - 120 мкг.

- Брокколі містить 892 мг вітаміну С (в 100 г продукту). Це майже 100% щоденної норми, яка становить 90 мг на добу.

- Ця капуста містить 073 мг заліза (в 100 г продукту). Це 10% від щоденної норми, що становить 10 мг на добу.

Боротьба з онкологією і користь для спортсменів

До складу брокколі входить сульфорафан (Сірчані сполуки). Речовина має протиракову ефектом. Крім того, воно сприятливо впливає на судини, знімає запалення і зміцнює імунну систему.

На цьому позитивні властивості сульфорафана не закінчуються. Він стимулює вироблення тестостерону , Знешкоджує канцерогенні компоненти, блокує шкідливі ферменти, захищає м'язові тканини від пошкодження в результаті фізичних вправ, а також сприяє виведенню жирів з організму.

Зниження ризику розвитку інсультів і інфарктів

У брокколі міститься метіонін , А також холін . Речовини приводять у норму холестерин, не даючи йому накопичуватися в надмірній кількості.

Якщо систематично вживати брокколі, стінки судин стануть міцнішими, що знизить ймовірність розвитку інсульту або інфаркту.

Усунення запорів

У 100 грамах брокколі міститься 26 г клітковини , Яка допоможе позбутися від запору, очистить шлунок і нормалізує його роботу. Крім того, овоч допомагає позбутися від хронічних закрепів.

Брокколі стимулює вироблення жовчі в потрібному організму кількості, в результаті чого поліпшується робота жовчного міхура і печінки.

Відновлення нормальної кількості цукру в крові

Таку капусту корисно їсти тим, хто страждає на діабет 1-го і 2-го типу. Також вона піде на користь любителям солодкого, так як зменшує негативні наслідки впливу цукру.

Поліпшення стану нервової системи

Один з компонентів брокколі - вітамін В1 , Який регулює функціонування нервової системи. Коли його мало в організмі, стан нервової системи погіршується, як і пам'ять. Тому людям, у яких погана пам'ять, підвищена дратівливість і нервові розлади, рекомендується регулярно їсти брокколі.

Дорослим рекомендується вживати не більше 100 г капусти в день , Щоб в організмі не було надлишку вітамінів і мікроелементів.

Кому брокколі протипоказана?

Брокколі протипоказана при захворюваннях підшлункової залози, підвищеної кислотності шлунка, а також при непереносимості її компонентів.

Чудовий запах і смак паростків брокколі

Деяких людей бентежить запах і смак брокколі. В такому випадку хорошою альтернативою можуть стати паростки. Поряд з приємним запахом і смаком вони ще й поживні порівняно зі зрілою капустою. Тому паростків брокколі потрібно менше, щоб наситити організм корисними елементами.


Завдяки паросткам брокколі організм отримує клітковину і корисні жирні кислоти. Також поліпшується біодоступність корисних речовин інших продуктів, присутніх в раціоні.

Паростки капусти можна їсти в сирому вигляді, наприклад, додавши їх в салат. Так як овоч не сильно невибагливий до навколишнього середовища, його можна вирощувати вдома.

Як можна приготувати капусту брокколі зі збереженням корисних властивостей?

При правильному приготуванні, брокколі зберігає в достатній кількості корисні компоненти. Варити овоч слід не більше п'яти хвилин . Жарка на маслі знизить кількість корисних речовин більше, ніж варіння, а в мікрохвильовій печі овоч взагалі не рекомендується готувати.

Найкраще брокколі готувати на пару або методом бланширования (Обдати окропом або занурити в окріп на кілька хвилин). Оптимальна температура для приготування овоча - 100⁰С.

Кількість сульфорафана (речовина бореться з раком) в овочі зросте, якщо його гасити 3 - 5 хвилини, але не більше. Також підвищиться вміст корисної речовини, якщо до брокколі додати гірчицю, васабі, редьку, листя салату або руколи.


Також відмінним варіантом вживання брокколі буде приготування з неї супер-корисного смузі . Рецепт простий: беремо половину качана брокколі, одне яблуко зеленого сорту, половину лайма чи лимона і пару горсток шпинату. Порізану брокколі збиваємо в блендері до густуватої консистенції. Додаємо сік лимона або лайма, порізане яблуко і шпинат. Всі інгредієнти збиваємо блендером, потім переливаємо в красивий келих і випиваємо, отримуючи максимум користі.

Брокколі - джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Цей овоч - справжня знахідка для тих, хто прагне поліпшити своє самопочуття і веде здоровий спосіб життя. Необов'язково купувати дорогі вітаміни, адже корисні і натуральні продукти завжди поруч.
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю