Усі новини

Як правильно вибрати макаронні вироби?

Як правильно вибрати макаронні вироби?

Як не купити м'які несмачні макарони замість справжньої італійської пасти, читай в цій статті
Як не купити м'які несмачні макарони замість справжньої італійської пасти, читай в цій статті.

Макаронних виробів на наших прилавках зараз безліч. Різні виробники пропонують такий асортимент, що нам, звичайним покупцям нічого не варто загубитися в цих красивих упаковках, які просто манять нас своєю яскравим забарвленням і всілякими формами. Що ж робити, адже хочеться побалувати себе не тільки смачною, але й корисною їжею?

Головна порада покупцеві в даному випадку дуже простий - уважніше читайте етикетку і вдивлятися в сам продукт!

Вибираючи макарони, не звертай уваги на пасажі про їх високу якість і чудове обладнання, на якому вони зроблені.

Дивись відразу на їх групу:

- група А - тільки з твердої пшениці (дурум);

- група Б - тільки з м'якої склоподібної пшениці;

- група В - з хлібопекарської муки.

Важливо! Запам'ятай, для позначення груп використовують тільки російські букви: багато хто плутає макарони груп Б і В, приймаючи букву В за англійську бі.

Як відрізнити підробку?

Макарони групи А часто підробляють, виготовляючи їх з м'якою або хлібопекарської борошном. Зовні підробку відрізнити не можна, але можна виявити при готуванні пасти. Ти сам можеш провести вдома таку експертизу. Відлічи 100 будь-яких цілих ріжків, пір'я, локшини, букв і т. Д. (Дрібні фігури легше вважати і варити), звари їх за всіма правилами і подивися, що стало з водою і фігурками. Якщо вони всі цілі, а вода лише трохи помутніла, ти купив справжню пасту з твердої пшениці. Якщо результат інший - підробка.

Чому сорт нічого не значить?

Сорт говорить не про якість макаронних виробів, а про сорт борошна, з якої вони зроблені. Напис вищий сорт або вища якість на дешевих ріжках групи В означає всього лише, що вони зроблені з борошна вищого сорту - самої рафінованої і позбавленою багатьох корисних речовин. Краще б вони були зроблені з борошна першого сорту: вона корисніша.

Важливо! Іноді замість сорту вказують клас - стосовно до макаронів це одне і те ж.

Макарони з прибамбасами

Макарони - простий і натуральний продукт. У їх складі повинні бути тільки борошно і вода, а в різнобарвною пасті - тільки натуральні шпинат, морква, буряк, пшеничні зародки і т. П. Вони надають смак і колір - зелений, морквяний, буряковий Якщо в продукт поклали барвники, наповнювачі, замінники, такі макарони купувати не варто.

Важливо! Локшина швидкого приготування - не справжні макарони. Приготувати пасту, ледь заливши окропом, не можна, її обов'язково потрібно прокип'ятити. Локшина фастфуд заварюється тому, що в ній є розпушувачі, загусники, крохмаль і жири. Вона легко проникна для води і добре набухає. Для смаку в неї часто додають глютамат, а про людське око - барвники.

Локшина яєчна і не дуже

Зараз багато псевдояічной локшини. Ось склад однієї з них: «борошно пшеничне, крохмаль, сіль, яєчний порошок, харчова сода». Яєчний порошок в списку передостанній - це значить, що його в рецепті менше, ніж солі, і трохи більше, ніж соди.

Важливо! Згідно із законом в Італії в яєчної пасти повинно бути не менше 4 яєць на 1 кг борошна. А у французькому Ельзасі є особлива паста, в якій яєць повинно бути не менше 7 і вони можуть бути тільки свіжими, що не порошковими. В її складі так і пишуть: яйця свіжі (30%). У нас таку пасту знайти непросто, але ніколи не бери яєчну локшину, в якій є щось ще крім борошна з твердої пшениці, яєць (або яєчного порошку) і води. Локшину з штучними барвником не купуй.
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю