Усі новини

Весняні овочі та фрукти на твоєму столі

Весняні овочі та фрукти на твоєму столі

Звичайно, овочі і фрукти - це найважливіше джерело корисних речовин. Питання лише в тому, якої якості овочі та фрукти ми їмо?
Звичайно, овочі і фрукти - це найважливіше джерело корисних речовин. Питання лише в тому, якої якості овочі та фрукти ми їмо?

Красиві весняні овочі та фрукти напхані нітратами, їх систематичне вживання призводить до виникнення і розвитку алергії, порушень в роботі щитовидної залози і шлунково-кишкового тракту. До того ж, нітрати мають властивість накопичуватися в організмі, викликаючи хронічну інтоксикацію.

Найбільш небезпечні речовини - це нітрити (Похідні від нітратів), які утворюються в овочах і фруктах в процесі зберігання, кулінарної обробки, а також в травному тракті через активність різних мікроорганізмів. Велика концентрація даних речовин в організмі може привести до раку шлунка, кисневого голодування, збоїв в роботі серця та центральної нервової системи.

Весняні фрукти можуть стати причиною діареї: вони дратують слизову кишечника за рахунок високого вмісту клітковини і низький вміст вуглеводів.

Як правило, ранні фрукти вельми привабливі на вигляд, але часто не відповідають очікуванням за своїми смаковими якостями, оскільки в них мало ароматичних речовин і цукрів (на відміну від літніх і осінніх).

Звичайно, повністю відмовитися від свіжих овочів і фруктів навесні - це не панацея, але, як то кажуть, береженого Бог береже. Тобто завжди треба бути на чеку!

Намагайтеся купувати свіжі овочі і фрукти тільки в солідних торгових закладах! Передбачається, всі продукти там проходять спеціальну перевірку, в тому числі і на наявність нітратів. Якщо ж у вас виникають сумніви - вимагайте у адміністрації відповідних сертифікатів. А ось оптові ринки краще обходити стороною.

Фрукти, що мають занадто яскраве забарвлення, краще не купувати зовсім. Це найвірніший ознака «нахіміченності» продукту. А ось з овочами складніше. Визначити на око їх «нітратність» досить складно навіть експертові. Хіба що редиску радять вибирати круглу, а не довгасту. Існує допустима норма нітратів, але, знову ж таки, визначити її з ходу неможливо, тому і рекомендують купувати продукти в солідних закладах.

Свіжа зелень і овочі можуть бути небезпечні і через наявність хвороботворних бактерій, які моментально розмножуються в зіпсованих продуктах. Тому щоб уникнути отруєння вибирайте тільки сухі і жодним чином не пошкоджені овочі: навіть в маленькій тріщині швидко розвиваються гнильні процеси. Огірки не повинні бути м'якими на дотик. Корінці на помідорах повинні бути зеленими, що свідчить про їх свежесобранності.

Якщо ви не зрізає шкіру з плоду, то здоров'я заради вам доведеться це робити. Перед тим, як з'їсти «глянсове» яблучко, його треба ретельно промити під проточною водою (бажано з милом), потім вимочити в воді (витягнути нітрати), причому, не один раз, і очистити від шкірки (це ж стосується і овочів). Привізні яблука часто покривають харчовим воском для збереження «товарного» вигляду. У той час як білоруські некрасиві і зморщені яблучка торішнього врожаю набагато корисніше (зберігають велику частину вітамінів), і, само собою, безпечніше.

Свіжі овочеві салати рекомендовано кропити соком лимона: лимонна кислота блокує розмноження нітробактерій в шлунку. Залишки зелені не зберігайте в холодильнику, а відразу викидайте: інакше нітрати перетворяться в нітрити, що призводить до токсичного отруєння.

Цитрусові фрукти навесні не втрачають свій вітамінний склад, але апельсини та мандарини в цю пору року найкраще вживати у вигляді свіжовичавленого соку, але не натще і розбавляти з водою, так як в них дуже висока концентрація кислотності. А ось грейпфрути корисніше є в «чистому вигляді», так як плівки цих плодів містять речовини, що розщеплюють жири!

Альтернативою свіжим фруктам і хорошою профілактикою авітамінозу навесні можуть служити заморожені ягоди, які при правильній заморожування не відстають за своїми корисними властивостями від свіжих. Тільки з'їдати їх слід відразу після разморзкі. Якщо правильно сушити ягоди - вітаміни зберігаються також. Але найкраще зберігає свої корисні властивості журавлина.

Не забувайте і про сухофруктах, які добре вживати в будь-який час року, особливо чорнослив і курагу. Але при цьому врахуйте, що вони набагато калорийнее на відміну від свіжих фруктів. А ось в консервованих соках і компотах вітаміни не зберігаються, а значить і не роблять нас здоровіше.

Звичайно, вітаміни можна купити і в аптеці. Але вони отримані хімічним шляхом, а значить, і засвоюватися будуть не так добре, як натуральні. Тому висновок напрошується такий: намагайтеся харчуватися якомога натуральніше і різноманітніше, в усьому знаючи міру і до всього підходячи з міркуванням. І будьте здорові!
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю