Усі новини

Користь осінніх овочів

Користь осінніх овочів

У вересні, за рекомендаціями дієтологів і рестораторів, потрібно звернути особливу увагу на наступні продукти: капусту, квасолю, гарбуз, гриби, горіхи, томати. З фруктів на айву, яблука, журавлину, інжир
Попереду - перший місяць осені. Найтепліший, найщедріший. Найбагатший на сезонні продукти. У вересні, за рекомендаціями дієтологів і рестораторів, потрібно звернути особливу увагу на наступні продукти: капусту, квасолю, гарбуз, гриби, горіхи, томати. З фруктів на айву, яблука, журавлину, інжир. З м'ясних продуктів рекомендовані, насамперед, ягнятина, качка, куріпка (зрозуміло, список не повний - в ньому, щонайменше, півсотні продуктів). Що можна приготувати з цих продуктів? Сотні, якщо не тисячі страв! Але ми обмежимося салатами.

Капуста

Різновидів капусти багато, але ми, росіяни, найближче знайомі з білокачанної і цвітною капустою. Останнім часом на столі не стали дивиною і брокколі, і савойська, і червона капуста. Кожен з сортів має власний набір затребуваних людським організмом вітамінів і мікроелементів. Наприклад, білокачанна капуста цінна дуже високим запасом антиоксидантів, які захищають клітини нашого організму від передчасного старіння і розвитку онкоутворень. Також білокачанна капуста - потужне джерело заліза, яке так необхідно для профілактики анемії, функціонування серцево-судинної системи, мозкової активності. Брокколі корисна завдяки фолієвої кислоти, яка також бореться з розвитком раку. А ось кольорова капуста благотворно впливає на здоров'я і красу волосся, стимулюючи їх зростання.

Салат з капусти брокколі з апельсином

Знадобиться: брокколі - 500г, апельсини - 2 шт., білий виноград - 100г, лимон - ½, йогурт - 200г, м'яка гірчиця - 1 ст. л., сіль і перець - за смаком.

Приготування: Відокремити суцвіття броколі від стеблинок, промити і порізати стеблинки. Покласти їх в киплячу підсолену воду і варити 3-4 хв. Потім покласти суцвіття і варити ще 2-3 хв. Але готова капуста повинна бути досить твердою. Дати стекти воді, промити в холодній воді. Зняти апельсинову кірку, розрізати на тонкі смужки і потримати 5 хв у киплячій воді, відкинути на друшляк. Розділити апельсин на часточки, але так, щоб зібрати випливає сік. Змішати апельсиновий сік з соком лимона, додати йогурт і гірчицю. Розкласти на тарілці суцвіття брокколі, часточки апельсинів і виноград без кісточок. Полити соусом з йогурту, прикрасити тонкими смужками апельсинової скоринки.

Помідори

Помідори - один з небагатьох овочів, які ростуть у нас, який містить у великій кількості рідкісний пігмент рослинного походження - лікопін. Він корисний як профілактика онкологічних захворювань і ефективного зниження рівня холестерину в крові. Тому, щодня вживаючи помідори, ми захищаємо серце від інфаркту, також помідори допомагають боротися з атеросклерозом і зайвою вагою. Томати рекомендуються у великій кількості людей, у яких знижений імунітет, які часто хворіють на ГРВІ та грип.

Салат з помідорів, з бринзою і грибами

Знадобиться: помідори - 3-4 шт., кольорова капуста - 300г., бринза - 100г, маслини (без кісточок) -5-10 шт., шампіньйони - 4-5 шт., масло Altero Gold, сіль, кінза - за смаком.

Приготування: Перш за все про шампіньйони. Бажано купити кілька зовсім молодих грибів. Тобто тих, у яких капелюшки ще не розгорнулися і не видно їх внутрішніх, темних пластинок. Гриби можна порізати в салат сирими, але можна бланшувати їх в киплячій підсоленій воді протягом хвилини. Отже, цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття, дрібно нарізати, додати порізані кільцями маслини, помідори і шампіньйони. Додати нарізану кубиками бринзу. Все перемішати, заправити олією Altero Gold, сіллю, кінзою.

Квасоля

Це один з небагатьох овочів, які зберігають більшість корисних речовин навіть після гасіння та консервування. Квасоля допомагає боротися із зайвою вагою, нормалізує діяльність підшлункової залози, перистальтику кишечника, сприяє самоочищення організму і швидкому виведенню шлаків, токсинів. Квасоля рекомендується вживати у великій кількості після тривалого курсу прийому антибіотиків. Салати з квасолі, незважаючи на свою високу живильну цінність, популярні у тих, хто хоче схуднути, оскільки квасоля не сприяє набору жиру в проблемних місцях.

Тосканський салат з квасолею

Знадобиться: копчений бекон (смужки) - 4 шт., зелена квасоля - 250г., біла квасоля (консервована) - 400г, червона квасоля (консервована) - 400г, маленькі помідори (четвертинками) - 175г., оливкова олія - ​​3 ст.л., червоний винний оцет - 1 ст.л., зерниста гірчиця - 2 ст.л., базилік (свіжий) - 2 ст.л.

Приготування: Обсмажити на грилі бекон до хрусткої скоринки, потім нарізати його на маленькі шматочки. Довести до кипіння велику каструлю з солоною водою, додати в неї зелену квасолю і варити до м'якості. Злити і промити під холодною водою. З'єднати квасолю з беконом і додати консервовану квасолю і помідори. Додати всі залишилися інгредієнти, перемішати і відразу ж подавати.

Гарбуз

Дієтологи жартома називають гарбуз «таблицею Менделєєва» - настільки різноманітний склад цього овоча. Рецепти печеного гарбуза зустрічаються в кулінарних книгах набагато частіше, ніж, наприклад, салати з сирого гарбуза. А дарма. Крім того, що салати з гарбуза красиві на вигляд, оригінальні на смак, в них (точніше в самій гарбузі) містяться вітаміни групи В, каротин і солі К, Mg, Fe. Смак стиглої сирого гарбуза досить виразний, тому інгредієнти для салату треба підбирати обдумано. У рецептах салатів пропонують додати яблуко, кореневої селера, айву, морква або виноград. Заправляти салати з гарбуза краще рослинним маслом, сумішшю рослинного масла з оцтом або йогуртом.

Салат яблучно-гарбузовий з соком червоної смородини і горіхами

Знадобиться: яблук - 200г., очищеної гарбуза - 200г., волоських горіхів - 50г., соку червоної смородини - 100г., цукру - 25г., лимонна кислота.

Приготування: взяти очищену гарбуз і яблука і натерти на крупній тертці. Далі потрібно заправити все це соком червоної смородини і лимона (або лимонної кислоти). Потім змішати отриману масу з подрібненими ярами волоських горіхів і рясно посипати цукром. Бажано приготувати за 2 години до подачі на стіл.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю