Усі новини

Кавуни: користь чи шкода?

Кавуни: користь чи шкода?

З початком кавунового сезону ми відразу почали сперечатися, чи корисний цей продукт, скільки в кавунах нітратів, чи можна їх купувати на дорозі? Але ж ці питання давно вирішені. Кавуни - це просто суперплоди, в яких дуже багато біологічно активних речовин
З початком кавунового сезону ми відразу почали сперечатися, чи корисний цей продукт, скільки в кавунах нітратів, чи можна їх купувати на дорозі? Але ж ці питання давно вирішені. Кавуни - це просто суперплоди, в яких дуже багато біологічно активних речовин. Нітрати швидше корисні, ніж шкідливі. А вже для тих, хто вийшов з дитинства, - точно. Як мінімум вони захищають серце і судини від атеросклерозу і гіпертонії. А знамениті кавунові отруєння викликають не нітрати, а бактерії - ці плоди легко схильні до псування. До речі, головне джерело нітратів в нашому харчуванні не кавуни, а буряк. Але про це нітратофоби чомусь мовчать. Купувати чи кавуни на дорозі? Там антисанітарія, але вихлопи від авто крізь «шкуру» кавунів не проходять.

Частка істини

Вчені вже давно придивляються до кавунів. Наприклад, сперечаються, чи впливають вони на чоловічу потенцію. Для красного слівця їх навіть порівнюють з віагрою. У цьому є і частка перебільшення, і зерно істини. У кавунах виявили речовину, яка збільшує в судинах вміст окису азоту. Хто не знає, до цього ж призводить віагра, і саме завдяки цій речовині такі ліки допомагають. Кавун все-таки слабкіше таблеток: він діє рівномірно у всьому організмі (і це дуже корисно), а препарати більш вибагливі, вони переважно підвищують концентрацію окису азоту в судинах «нижче пояса». Така дія кавуна пов'язують з амінокислотою цитрулін.

Вона перетворюється в нашому організмі в іншу амінокислоту аргінін, яка і призводить до віагроподобному дії. Експериментально було доведено, що кавуновий сік реально підвищує її вміст в організмі людини. І це дуже корисно: адже аргінін хороший не тільки для судин, він ще покращує імунітет, сприяє загоєнню ран, допомагає знижувати цукор у крові. На жаль, вирішити аргініновая проблему тільки кавунами складно, адже вони відносяться до сезонних продуктів. Це можна зробити за допомогою хорошого соку, в якому багато кавуна і немає цукру, а не навпаки, як зазвичай буває у нас. Адже надлишок «білої смерті» вбиває і корисні ефекти аргініну.

«Часто кажуть, що ця гігантська ягода, - а плід кавуна з ботанічної точки зору саме ягода, - містить помітну кількість вітаміну С і калію, - розповідає Віктор Конишев, доктор медичних наук, відомий фахівець з харчування. - Однак кавун має сечогінну дію, в результаті чого втрачається цей вітамін і калій. Тому питання про те, скільки цих корисних компонентів їжі можна отримати з кавуном і скільки втратити, залишається відкритим. Але крім них в кавуні є цінні пектини, які перешкоджають всмоктуванню холестерину і токсинів. Вони є не тільки в м'якоті, а й в кірці, тому з неї виходять гарні цукати. Дуже важливо, що м'якоть кавуна містить лікопін, відомий своїми антиоксидантними і протиракові властивості.

Ця речовина червоного кольору перешкоджає розвитку раку простати - любителі продуктів з лікопіном (кавун, помідори) хворіють на нього на 45% рідше. Але лікопін захищає і жінок - від раку грудей, яєчників і шийки матки. Він має потужний потенціал щодо злоякісних пухлин взагалі. Вчені серйозно говорять про його здатність знижувати ризик ще й раку легенів, підшлункової залози, шлунка, стравоходу, рота і шкіри ».

Сімейка

Лікопін - найближчий родич вітаміну А і бета-каротину. Вони все входять в сімейство каротиноїдів, якими кавун дуже багатий, - за змістом деяких він просто рекордсмен. І у кожного члена цієї сімейки свої достоїнства.

Бета-каротин і бета-крипто-ксантин працюють в парі. Частково вони перетворюються в організмі у вітамін А. Частина працює самостійно, захищаючи нас від інфарктів, інсультів і багатьох видів раку, особливо раку легенів.

Лютеїн і зеаксантин - інша солодка парочка. Вони особливо важливі для захисту від катаракти і інший найчастішою причини втрати зору - вікової макулярної дегенерації (ВМД). Хвороба розвивається роками, не виліковується і прогресує. Але продукти з цими каротиноидами скорочують ризик її розвитку на 36%. Щоб досягти такого ефекту, досить з'їдати в день 15-2 часточки кавуна. А коли кавунів немає, обов'язково їжте шпинат, брокколі, кольрабі, брюссельську капусту. Вони теж багаті лютеїн і зеаксантином.

Нещодавно американські вчені зробили революцію в арбузохраненіі. Вони радять тримати цілі кавуни не в холоді, а при кімнатній температурі. Протягом двох тижнів, як їх зірвали, вони продовжують накопичувати каротиноїди: зміст лікопіну збільшується на 40%, а бета-каротину - в 15-3 рази! Але тільки надрізали кавун - прибирайте його в холодильник. Щоб не зіпсувався.


Що міститься в часточці кавуна

46 кілокалорій - це менше 2% від денної норми Вода - 135 грам

Вітаміни:

Вітамін С - 20-25% ДП * Вітамін А - 18% ДП

Макро і мікроелементи:

Калій - 5-7% ДП
Магній - 4-5% ДП
Кальцій, селен, залізо, марганець, мідь, цинк, фосфор - від 1 до 3% ДП

Великі дози каротиноїдів:

Лікопін - 35-10 мг
Бета-криптоксантин - 120 мкг
Бета-каротин - 467 мкг
Лютеїн і зеаксантин - 123 мкг

Сахара - 9-10 г:

Сахароза - 18 г
Глюкоза - 24 г
Фруктоза - 52 г

* ДП - денна норма споживання.

Всі показники наведені для середньої дольки кавуна, що містить приблизно 150 грам корисної кавунової м'якоті.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю