Усі новини

Суперкорисне овочі

Суперкорисне овочі

Часом овочі, які чудово відчувають себе в умовах нашої середньої смуги, здаються нам мало не екзотичніше якогось авокадо або ананаса, а насправді вони доступні і дуже корисні

Часом овочі, які чудово відчувають себе в умовах нашої середньої смуги, здаються нам мало не екзотичніше якогось авокадо або ананаса, а насправді вони доступні і дуже корисні.

Ревінь

Звідки взявся. Родина ревеню - Китай. Саме там з цією рослиною вперше зустрівся знаменитий мандрівник Марко Поло. Якось раз він побачив, як жителі гірських районів Піднебесної висмикують із землі рослини, з вигляду нагадують величезні лопухи. Причому листя і стебла китайці безжально викидали, а в кошик йшли тільки коріння. З'ясувалося, що за допомогою цих коренів місцеві цілителі лікують своїх пацієнтів, а китайські модниці використовували корінь ревеню для фарбування волосся. Завдяки Марко Поло про ревені дізналися в Європі і скоро оцінили цю рослину по достоїнству. Однак купити чарівний корінь можна було лише у бухарских купців, які вели торгівлю з Китаєм. Шість століть після подорожі Марко Поло наш співвітчизник Микола Пржевальський став другим європейцем, який побачив збір ревеню в Китаї. Але, на відміну від свого попередника, Пржевальський не тільки зробив опис рослини, а й зібрав насіння. Так ревінь з'явився в нашій країні. Причому довгий час вирощування і торгівля ревенем були виключно державною монополією. Приватним особам заборонялося мати «ревеневий бізнес».

Зелені вітаміни. У ревеневий стеблах і листках досить багато аскорбінки, яка захищає організм від вірусів, інфекцій і передчасного старіння, і вітаміну А, необхідного для здоров'я шкіри і слизових оболонок. Соковитий стебло запросто може посперечатися з яблуками за кількістю заліза. Багато в ревені і магнію. Цей елемент необхідний тим, хто страждає безсонням. Магній нормалізує роботу нервової системи і покращує сон.

Втім, в ревеневий стеблі є і "ложка дьогтю". Це щавлева кислота, яка накопичується протягом життя рослини. Надлишок цієї речовини може призводити до утворення каменів в нирках. Так що краще звернути увагу на молоді рослини.

Що приготувати. Ревінь - унікальний овоч. Він годиться для приготування варення і цукатів. З нього виходять відмінні начинки для пирогів, з ревеню варять киселі, компоти і навіть готують домашнє вино.

Найголовніше. Основна перевага ревеню - речовини, здатні налагодити травлення. Причому, як не дивно, ревінь може використовуватися в якості лікарського засобу та при запорах, і при проносах. Вся справа в дозі - в малих кількостях ревінь має закріплює ефектом, а в великих - проносним.

Топінамбур

Звідки взявся. Родина топінамбура - далека Бразилія. Своє ім'я він отримав за назвою місцевого індіанського племені «топінабурус». У XVII столітті цей овоч потрапив до Європи, де його чомусь охрестили єрусалимським артишоком. У нас же топінамбур називають земляною грушею або волзької ріпою. Але насправді ні до ріпі, ні до груші ця рослина не має ніякого відношення. Найближчий родич топінамбура - соняшник.

Зелені вітаміни. Топінамбур містить величезну кількість вітамінів групи В, які необхідні для міцних нігтів, густого волосся, красивої шкіри, спокійного сну і залізних нервів. А ще земляна груша - чемпіон серед овочів за вмістом калію. Саме тому її рекомендують включати в меню сердечників. Калій зміцнює серцевий м'яз і стінки судин. Багато в топінамбурі кальцію і фтору. Так що любителям цього овоча голлівудська посмішка забезпечена.

Що приготувати. Топінамбур можна з'їсти сирим, додати в салат або загасити. З нього виходять чудові оладки, земляну грушу солять і маринують.

Найголовніше. Найважливіша складова топінамбура - інулін. Ця речовина нормалізує рівень цукру в крові, тому земляна груша незамінна в дієті людей, хворих на цукровий діабет. Втім, всім іншим теж варто полюбити топінамбур. Справа в тому, що інулін здатний знизити рівень шкідливого холестерину в крові і захистити ваші судини від утворення тромбів і склеротичних бляшок. До того ж інулін створює в кишечнику сприятливе середовище для корисної мікрофлори. Тому топінамбур може служити прекрасною альтернативою препаратів пребіотиків. А недавно вчені встановили, що топінамбур здатний збільшувати кількість Т-лімфоцитів крові, що забезпечують імунітет.

Селера

Звідки взявся. Його батьківщина - Середземномор'я. Так що про цей овоч в Європі знали з давніх-давен. Втім, були часи, коли селера потрапив в немилість. В середні віки церква з невідомої причини визнала його породженням диявола, і селера був надовго забутий. На щастя, забуття не залишилося вічним, і зараз популярність селери у шанувальників здорового способу життя дуже висока.

Зелені вітаміни. У ньому багато вітаміну А, вітамінів групи В, фосфору і магнію. Але в першу чергу селера цінують за його здатність «спалювати» жир. Звичайно, селера не замінить ліпосакцію, однак на засвоєння цього овоча організм витрачає більше калорій, ніж міститься в ньому самому. Так що кращого гарнір до калорійним жирних страв годі й шукати. Недарма дієтологи радять всім худне включати в меню овочевий суп з селерою. Крім ароматного кореня в суп можна додати капусту, болгарський перець і помідори.

Використовується селера і для профілактики алергічних захворювань, корінь селери зміцнює імунітет, а сік з нього знижує артеріальний тиск. До того ж коріння містять багато натрію, тому з них готують особливу селерову сіль, яка не відкладається в суглобах і не затримує рідину в організмі.

Що приготувати. Селера годиться не тільки для салатів і овочевих рагу. Він прекрасне доповнення до коктейлів - алкогольним і безалкогольним. Терпкий смак селери додасть їм пікантну гостроту.

Найголовніше. Нещодавно була виявлена ​​здатність селери нейтралізовувати канцерогени, що містяться в тютюновому димі. Так що тим, хто ніяк не може кинути палити, медики радять хоча б зажовувати кожну викурену сигарету гілочкою селери.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю