Усі новини

Попкорн - користь чи шкода?

Попкорн - користь чи шкода?

Ви йдете в кіно, і вам так хочеться купити величезний стакан попкорну, щоб похрумтіти ним під час перегляду фільму. Однак дієтологи настійно радять утриматися від подібного частування. Повітряні кукурузінкі тільки на перший погляд здаються безпечними. Деякі з них можуть стати причиною гастриту, виразки та ожиріння
Ви йдете в кіно, і вам так хочеться купити величезний стакан попкорну, щоб похрумтіти ним під час перегляду фільму. Однак дієтологи настійно радять утриматися від подібного частування. Повітряні кукурузінкі тільки на перший погляд здаються безпечними. Деякі з них можуть стати причиною гастриту, виразки та ожиріння.

Повітряна кукурудза - національна американська їжа. У США навіть існує День попкорна, який відзначають 19 січня. Втім, в цьому немає нічого дивного: своєю появою на світ цей продукт зобов'язаний саме Америці. Коли Христофор Колумб доплив до континенту, місцеві жителі вже «підривали» кукурудзу на вогні в глиняному посуді. Індіанці робили з неї намисто, а в одному з поховань Мехіко археологи знайшли статуетку богині, голова якої була прикрашена гілочкою з білими «квітками» попкорну. Багато знахідок вказують і на те, що жриці пророкували майбутнє по тому, як розкривалися зерна кукурудзи. Втім, всі ці дії так і залишилися б домашніми витівками корінних американців, якби не житель Чикаго Чарльз Кріторз. У 1885 році він придумав машину на колесах, що дозволяє «підривати» кукурудзу в будь-якому місці, будь то ярмарок або широкий проспект, і назвав її «Поппер».

З цього моменту попкорн почав свій хід по світу.

Хрускіт в кінотеатрі

Сама по собі «підірвана» кукурудза - річ дуже корисна. Це повноцінний зерновий продукт, джерело високоякісних вуглеводів і білків. Він містить велику кількість клітковини, вітамінів В1 В2 і калію. При цьому кукурудза досить низькокалорійна. Наприклад, Мадонна стверджує, що саме вона допомогла їй позбутися зайвої ваги після народження старшої дочки. Однак варто уточнити, що співачка їла попокорн без солі і цукру або з їх мінімальною кількістю. Наші ж діти поглинають ласощі, напхане добавками. У кінотеатрі, як правило, пропонують продукт, щедро присмачений сіллю або цукром. Мало того, в машину для «підривання» зерен додають спеціальні масла, які створюють апетитний запах і характерний смак. А це ароматизатори і шкідливі насичені жири. В результаті колись дієтична закуска перетворюється у шкідника здоров'я. Якщо кукурузіни солоні, вони порушують водний баланс і викликають спрагу, солодкі дають навантаження на підшлункову залозу і стають причиною зайвих кілограмів, оскільки мають дуже високий глікемічний індекс. До того ж добавки виробляють у дітей залежність і розпалюють апетит, і малюк може навіть не помітити, як стрескала ціле відро ласощі. Тому, вирушаючи в кінотеатр, погодуйте своє улюблене чадо супом або котлетками, щоб він не накинувся на попкорн. Крім того, постарайтеся відмовитися від гігантського склянки кукурудзи.

Їжа біля телевізора

Попкорн сьогодні продається не тільки в кінотеатрі, але і в будь-якому супермаркеті, тому їм можна похрумтіти на дивані перед телевізором. Різноманітність кукурудзяних смаків просто вражає уяву. Є попкорн карамельний, ванільний, шоколадний і фруктовий. Для тих, хто любить попікантнее, пропонують кукурузіни зі смаком цибулі, часнику, сиру і навіть ікри. Правда, при цьому використовуються не справжні продукти, а ароматизатори, перемішані з дешевими маслами, якими запилюють попкорн під час приготування. Що найнеприємніше, виробники намагаються залучити до свого товару дитячу аудиторію і придумують все більш оригінальні упаковки. Крім картонних коробок попкорн продають у прозорих «ковбасках», в яких особливо ефектно виглядають різнокольорові пластівці. Є упаковки у вигляді пластикових відерець: потім їх можна використовувати для гри в пасочки. А для самих маленьких любителів повітряної кукурудзи ласощі поміщають в пластмасові іграшки, машинки або звірятка, побачивши які малюки починають верещати від захвату. Такі пластівці, як правило, підфарбовують харчовими барвниками і дрібно подрібнюють, щоб пупса було зручніше їх жувати. Якщо вам не байдуже здоров'я дитини, проходите мимо подібної продукції.

Попкорн по-домашньому

На противагу заводському попкорну можна приготувати корисний варіант своїми руками. Тільки для цього знадобиться спеціальна кукурудза «Попкорн», яка продається в супермаркетах. Зерно у неї має особливу будову: в ньому знаходиться крапелька крохмалю, що містить воду. Оболонка тонка, але набагато міцніша, ніж у добре знайомій нам кукурудзи. Нагріваючись, вода в чудо-зернятку закипає і перетворюється на пару. При цьому герметична оболонка не випускає його назовні. Напруга всередині росте, і в якийсь момент шкірочка не витримує навантаження, попкорн «вибухає» і, вивернувшись навиворіт, перетворюється в невагомі фігурки. З простими кукурудзяними зернами такий номер не пройде - вони, як правило, або занадто м'які, або надто тверді для подібного перетворення.

Шукайте в супермаркеті сухий розкрилися попкорн, але не купуйте готовий напівфабрикат - він вже напханий ароматизаторами. Краще виберіть продукт з написом «Natur» - це нежирні натуральні зерна з природним смаком. Помістіть їх в мікрохвильовку, дотримуючись інструкції на упаковці, в закритому паперовому пакеті або пластиковому посуді (але переконайтеся, що вона виносить температуру вище + 150С). Як тільки зерна розкриються, включайте свою фантазію. Наприклад, викладіть їх в тарілку і посипте невеликою кількістю солі або цукрової пудри. Можете піти ще далі і створити французький варіант американського страви: ще гарячий попкорн присмачите тертим сиром, дайте йому охолонути - і ви отримаєте елегантне і позбавлене хімічних добавок хрустке блюдо. Якщо ж покласти трохи томатної пасти і сухого базиліка, у вас буде ласощі по-італійськи.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю