Усі новини

Цілющі властивості рослинних масел

Цілющі властивості рослинних масел

Коли ми чуємо «рослинне масло», думаємо тільки про один вид - соняшниковій. В крайньому випадку - про оливкову. Насправді масло роблять з набагато більшої кількості рослин. Воно може бути соєвим, кунжутним, гарбузовим, рапсовим Всі вони дуже корисні.

Коли звучить словосполучення «рослинне масло», ми думаємо тільки про один вид - соняшниковій. В крайньому випадку - про оливкову. Насправді масло роблять з набагато більшої кількості рослин. Воно може бути соєвим, кунжутним, гарбузовим, рапсовим Всі вони дуже корисні. А головне - їх можна їсти під час дієти, щоб приємно урізноманітнити свій раціон без шкоди для здоров'я.

Гарбузова олія

Справжній скарб: в середньовічній Європі 200 грамів гарбузової олії коштували стільки ж, скільки і досить важке золоте кільце. Сучасні дієтологи теж без розуму від гарбузової олії: воно прекрасно замінює білки тваринного походження завдяки багатому складу, куди входять ненасичені кислоти і вітаміни групи В. Краще в світі гарбузова олія виробляють в австрійській провінції Штирія, де росте особливий, масляний сорт гарбуза. І тільки це гарбузове масло переносить теплову обробку - його додають в кекси і рагу. Масло інших виробників нагрівати не рекомендується. Зберігається гарбузове масло не більше року, і щоб воно не втрачало свої властивості, його розливають в пляшки виключно темного скла. Щоб перевірити якість гарбузової олії, потрібно капнути його на салатний лист - якісний продукт буде тримати форму, не розтікаючись. Краще застосування для гарбузової олії - салатні заправки і соуси: досить скропити готовий продукт декількома краплями, щоб надати йому новий смак.

Соєва олія

Якщо гарбузова олія - ​​найдорожче в світі, то соєва може похвалитися дуже довгою історією. Його прославляли давньокитайські медики: за кілька тисячоліть до нашої ери соєве масло виконувало роль потужного підсилювача потенції. І дійсно, соєва олія містить рекордну кількість токоферолу, який відповідає за освіту насіння у чоловіків, і допомагає нормальному перебігу вагітності і розвитку плода у жінок. Ще соєве масло зміцнює імунітет і зменшує кількість холестерину в крові, його активно використовують в косметології для роботи з проблемною і в'янучої шкірою. До того ж воно досить універсально в кулінарному плані, хіба що не витримує довгого контакту з повітрям і швидко псується. На ньому можна смажити - соєве масло надає приємний золотистий відтінок овочам і рибі. Краще використовувати рафінована соєва олія - ​​і додавати його в салат в пропорції 1: 5-10 до звичайного соняшниковій олії.

Рапсове масло

До середини минулого століття його використовували виключно в технічних цілях, та й зараз ріпак асоціюється радше з дешевим біопаливом, ніж з чимось, придатним в їжу. Проте, після того як люди навчилися очищати рапсове масло від отруйної ерукової кислоти, воно міцно увійшло в раціон північних народів, наприклад - канадців. За складом і корисністю, а також смаковим - досить нейтральним - якостям, воно схоже з оливковою. Однієї столової ложки рапсового масла досить, щоб задовольнити на третину добову потребу дорослої людини у вітаміні Е. Кращий спосіб застосування ріпакової олії - в суміші з лимонним соком. Таким дрессингом завершують знаменитий «Критський салат» зі свіжих помідорів, огірків і солодкого перцю. На його основі можна готувати майонез, і використовувати в суміші з іншими маслами.

Горіхове масло

Ібн Сіна, відомий лікар, радив пити масло волоських горіхів купцеві, який хотів порозумнішати. Додалося чи розуму купцеві, точно не відомо, зате точно відомо, що горіхове масло пили навіть жерці-зороастрійці - щоб підтримувати мудрість на належному рівні. Але справжнє визнання горіхове масло отримало зовсім недавно, після того, як вчені опублікували дані, що підтверджує, що цей продукт допомагає справлятися із зайвою вагою без шкоди для здоров'я. Крім того, воно дуже корисно для шкіри. У кулінарії горіхове масло теж дуже популярно. Як і будь-яке інше екзотичне масло, воно не переносить нагрівання і використовується тільки в холодних стравах. Оскільки у горіхового масла дуже сильний смак і аромат, його рекомендують використовувати в суміші з менш активними маслами - оливковою або рафінованим соняшниковою.

Лляна олія

Це масло залишає далеко позаду риб'ячий жир - в ньому набагато більше поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6. І це не рахуючи вітамінів! Лляна олія - ​​наша етнічно-історична гордість: наші предки заправляли їм каші і вважали його головним джерелом своєї життєвої сили. І недарма: цей продукт знижує холестерин, загоює виразки і робить волосся шовковистим блискучим. Воно не переносить підвищення температури - миттєво починає гірчити. Але в суміші зі сметаною або в салатах з горішками здатне творити чудеса. Їм можна заправляти картопля замість вершкового масла - смак незвичайний, і правилам посту не суперечить.

Кунжутне масло

У косметологи це масло - синонім засобу для чищення. Лікарі призначають кунжутне масло діабетикам і сердечникам. А кухарі не мислять без нього багато страв азіатської кухні. Головний супутник кунжутного масла - імбир, в пропорції 2: 1 ці два продукти складають ідеальну заправку для салатів, здатну конкурувати з соєвим соусом до смаку. Ще кунжутним маслом рекомендують збризкувати страви в кінці обсмажування - вони знайдуть пікантний присмак, але масло не встигне перегрітися, а, значить, не буде гірчити.

Виноградна олія

Улюблений засіб кулінарів і косметологів - побічний продукт виноробства. Масло з виноградних кісточок витягують двома способами. Хімічний робить масло дешевше, але і вітамінів в ньому залишається менше. Масло з преса - біологічно активно, успішно бореться і з целюлітом, і з поганим апетитом, і з віковими змінами. Його можна застосовувати зовнішньо - втираючи у волосся і шкіру, і використовуючи як основу для масажу. Всередину його добре застосовувати в складі салатів, маринадів, майонезу. А ще виноградне масло ідеально для смаження: нагріваючись до 230 градусів, рекордної для масла температури, воно не змінює ні кольору, ні запаху і не починає чадить. А значить і не утворює шкідливих канцерогенів.

Гірчичне масло

Як і раніше екзотика для нас, гірчичне масло, всупереч розхожій думці, зовсім не гірке і не гостре. Дієтологи-натуропати вважають її готовими ліками і універсальним вітамінним комплексом. А за своїми гастрономічними якостями воно набагато перевершує популярне у нас соняшникову олію: специфічний аромат і пікантний смак гірчичного масла підкреслює і як би «випинає» натуральний смак овочів в салаті, і до того ж довше зберігає їх свіжість. Гірчичне масло можна також використовувати у випічці - особливо вигідно його застосовувати для домашнього хліба з борошна грубого помелу. По-перше, такий хліб смачніший, по-друге, він довше буде залишатися свіжим.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю