» » » Від яких овочів і фруктів варто відмовитися взимку?
Усі новини

Від яких овочів і фруктів варто відмовитися взимку?

Від яких овочів і фруктів варто відмовитися взимку?

Розпал зими, а в магазинах чимало свіжих овочів і фруктів, в домашніх запасах - купа солінь і варений. Але чи всі дари природи зараз корисні?

Розпал зими, а в магазинах чимало свіжих овочів і фруктів, в домашніх запасах - купа солінь і варений. Але чи всі дари природи зараз корисні?

Через нашого суворого клімату в народі склалося два міфу. Перший народився в епоху радянського дефіциту: свіжі овочі і фрукти можна їсти тільки в сезон, а в інший час року - краще домашні запаси - соління, варення, компоти. Другий міф звучить більш науково: раз наші далекі предки харчувалися тільки тим, що добували в рідних краях, то обмін речовин людини тісно пов'язаний з місцевістю проживання. Оскільки взимку свіжих дарів природи тоді не було (а тропічних тим більше), значить, вони для нас шкідливі.

Картоха - не наша

- Якщо так думати, то в першу чергу треба відмовитися немає від бананів і цитрусових, а від головного національного продукту - картоплі, - пояснює Віктор Конишев, експерт з питань харчування, доктор медичних наук. - Її почали насаджувати, як і кава, тільки за Петра I, тобто всього 300 років тому. З точки зору еволюції це мізерно малий проміжок часу, протягом якого ніякого пристосування обміну речовин до продукту статися не може.

З іншого боку, навіть якщо ви будете їсти тільки те, що приносять ваші 6 соток, то і таке харчування не буде ідеальним. Чому?

- Експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендують для профілактики хвороб щодня не менше 400 г овочів, фруктів і ягід, - пояснює Віктор Конишев. - Кожен плід наділений властивими тільки йому корисними речовинами, тому краще поєднувати різні дари природи. Журавлина, наприклад, за вмістом вітаміну С поступається чорній смородині, обліписі і ківі. Але в ній багато ресвератрола (захищає від атеросклерозу). Обліпиха і авокадо, на відміну від інших плодів, містять багато корисних ненасичених жирних кислот. Часто вважають, ніби фрукти - джерело всіх вітамінів. Але це не так. В основному вони містять лише вітамін С, фолієву кислоту і бета-каротин (з нього утворюється вітамін А). Потреба в інших вітамінах потрібно заповнювати за рахунок їжі тваринного походження і злаків. Наприклад, взимку нам особливо важливий вітамін D - для його вироблення в організмі не вистачає сонця. У фруктах цього вітаміну немає, заповнити потребу в ньому допоможуть яйця, вершкове масло, печінка тріски, ікра.

За рекомендацією ВООЗ у багатьох країнах були проведені інформаційні кампанії, що пропагують овочі і фрукти. Головне гасло звучало так: «5 раз в день!». Це означає, що кожному потрібно з'їдати в день не менше 5 порцій овочів і фруктів, кожна порція - 80-100 грам. Але в деяких країнах збільшували рекомендовану дозу до 6-12 разів на день. Крім того, людей вчили їсти плоди різного кольору. «Гра» в кольори має серйозну наукову основу - колір фруктам і овочам надають полезнейшие речовини з потужним антиоксидантну дію. Саме вони захищають нас від захворювань серця, судин, навіть багатьох видів раку.

Проживемо і без ананасів?

На що звернути увагу при поході в магазин?

- Морква, буряк, капуста, ріпа, редька і цибуля - єдині російські овочі, що зберігаються всю зиму без консервації. Але їх одних недостатньо. Потрібні ще помідори, кольоровий перець, кабачки, баклажани, салати і т. Д. Помідори можна замінювати томатним соком.

- Вітчизняні фрукти зиму не переживають. Тому не нехтуйте дарами з теплих країв. Звичайно, без ананасів і манго можна обійтися. Але звичні апельсини та мандарини організму потрібні.

- Соління, варення і компоти - це вже не корисні дари природи, а висловлюючись м'яко, їх імітація. Але є один виняток - квашена капуста. Правда, її правильніше відносити ні до соління, а до продуктів бродіння на кшталт кефіру і вина. Після бродіння корисні речовини з неї засвоюються набагато краще. При гасінні капусти вони частково руйнуються.

- Літні ягоди, овочі і фрукти заморожувати в морозилці. Так, на відміну від варення і солінь, збережуться корисні речовини. Не варто вважати полуницю і вишню сезонними делікатесами - вони корисні круглий рік. А ось солоні огірки, навпаки, зведіть в ранг особливого ласощі - це дійсно смакота, але є її краще рідше.

- Суху зелень додайте по щіпці в різні страви. За корисними властивостями вона не поступається свіжою.

- Картопля - чи не єдиний рослинний продукт, який не вважають корисним. Вітамінів, антиоксидантів та інших корисних речовин в ньому «кіт наплакав», а крохмалю багато. Замінюйте його овочевими гарнірами і кашами.

- Не можна не сказати про парникових овочах і зелені, вирощених методом гідропоніки - в горщиках або на штучно змодельованої грунті. Звичайно, грунтові краще. Але і ці згодяться.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю