Усі новини

Як вибирати хурму?

Як вибирати хурму?

Страждаєш від того, що закінчився літній сезон овочів і фруктів? Не варто! На прилавках немає свіжої полуниці і черешні, зате повно хурми. Але щоб отримати задоволення від цього плоду, треба навчитися його вибирати і позбавлятися від в'язкості.

Страждаєш від того, що закінчився літній сезон овочів і фруктів? Не варто! На прилавках немає свіжої полуниці і черешні, зате повно хурми, урожай якої збирають з жовтня по грудень. Але щоб отримати задоволення від цього плоду, треба навчитися його вибирати і позбавлятися від в'язкості.

Побачивши в магазині або на ринку свіжу хурму (в перекладі з латинської вона звучить дуже пафосно - «їжа богів»), не перейдеш повз - в цьому жовтенькому фрукті є чимало вітаміну С, а значить, з'ївши його, ти зможеш зміцнити свій імунітет і забути про застуду. Крім цього хурма багата корисними для серця калієм і магнієм, каротином для зору (правда, як і морквину, її треба їсти з жиром) і, не менше ніж помідори, насичена лікопіном, який вважається найкращим протиракову речовиною. Загалом, фрукт у всіх сенсах чудовий. Ось тільки іноді через велику кількість танінів він буває занадто терпким, а тому не дуже їстівним і навіть здатним викликати спазм гортані.

Хвостик сухий, як у кавуна

У світі існує більше 2000 сортів фрукта, але у нас частіше можна зустріти дві його різновиди - звичайну трохи витягнуту хурму і невеликий округлий «корольок». У більшості випадків перша в'яже, а другий - ні, проте і він іноді буває терпким. Щоб фрукт не виявився джерелом неприємних відчуттів, він повинен бути стиглим, адже у міру дозрівання таніни руйнуються. До речі, саме тому в південних регіонах хурму не знімають з дерев до перших заморозків - так вона встигає повністю встигнути, позбутися від гіркоти і стати медово-солодким. До нас же привозять трохи недозрілі екземпляри. Тому ніколи не бери світло-помаранчеві плоди нехай і з красивою, але щільною шкіркою і зеленим хвостиком. Останній, як і «шапочка», повинен бути повністю сухим, як у кавуна. А шкірка - м'яка, майже прозора, ніжна і насиченого темно-оранжевого відтінку з червонуватим відливом. З усіх сортів хурми, що продаються на наших ринках, найсолодшим вважається «шоколадний кульку» - його ти можеш дізнатися по темному, майже коричневого, окрасу шкурки. І ще - чим більше буде на плоді чорних смужок, тим він виявиться смачніше.

Зберігати хурму потрібно дуже дбайливо, уникаючи пошкодження поверхні плодів. Для незрілих плодів шкідливе переохолодження. Стиглу хурму або її м'якоть можна зберігати в холодильнику кілька днів, також можна заморозити про запас. І на півроку - такий термін зберігання заморожених ягід хурми - ви будете забезпечені корисними для організму речовинами.

Терпкість боїться морозів

На Сході хурму зазвичай їдять на десерт свіжої або в'яленої разом з чаєм. Сухий фрукт дуже смачний, солодкий, калорійний і ніколи не в'яже, адже після випаровування вологи таніни в ньому зникають. Однак якщо ти купиш сушену хурму і вирішиш зварити з неї компот, він може виявитися терпким. Справа в тому, що після додавання води в'яжучий ефект відновлюється. Під час варіння і смаження свіжих фруктів він теж нікуди не зникає, тому перед приготуванням прибери плоди на пару годин в морозилку. Після відтавання хурма вже не буде викликати неприємні відчуття, тому що таніни в ній зруйнуються.

Що таке

Найчастіше хурму їдять як самодостатній плід. Проте, м'якоть хурми може використовуватися і в салатах, і в десертах (з морозивом або йогуртом), і у випічці, і в джемах. У деяких кухнях світу популярна сушена хурма, іноді з хурми роблять сидр, пиво і навіть вино. Не можна не згадати і про те, що хурма є дієтичним продуктом, завдяки наявності пектину вона показана при розладах травлення. Але, незважаючи на корисні властивості хурми, її не слід вживати при діабеті.

Ось кілька народних рецептів з використанням хурми:

- При застуді і кашлі корисно полоскати горло соком одного стиглого плоду хурми, змішаним з 35 ст. л. теплої води.

- Сік хурми допомагає позбавитися від хронічної діареї. Розріжте 6 стиглих плодів на частини і тримайте їх в 3-х склянках окропу під кришкою 20 хв. Відвар процідіть, і приймайте по 05 л через кожні 4 ч.

- При кровоточивості ясен, гіпертонії, набряках листя хурми вимийте, висушіть, розітріть в ступці в порошок і приймайте по 1/4 ч. Л. 2 рази в день після їжі протягом 5-7 днів.

- Хурма багата залізом, тому її сік рекомендують при анемії 2 рази в день по 50-100 мл перед їжею.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю