Усі новини

Користь і шкода найпопулярніших продуктів

Користь і шкода найпопулярніших продуктів

Модні тенденції є навіть в гастрономії. Сучасні люди, охочі «бути в плюсі», прагнуть їм відповідати. Чи згодні з модними тенденціями лікарі?
Модні тенденції є навіть в гастрономії. Сучасні люди, охочі «бути в плюсі», прагнуть їм відповідати. Чи згодні з модними тенденціями лікарі?

1980-і роки

В роки тотального дефіциту ми їли не те, що хотіли, а то, що вдавалося дістати. А модними продуктами були ті, які мріяли роздобути хоча б до свята.

Ковбаса - м'яса в ковбасі - не більше 40-65%. Решта - яйця, молоко, крохмаль, цукор, ароматизатори, барвники, консерванти і соя, що позначається на етикетці як рослинний білок.

Ікра - поживний, легкозасвоюваний делікатес, багатий білками, жирами і мінеральними солями, амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами, йодом, фосфором, калієм і цинком і вітамінами А, D, Е.

Банани - єдиний фрукт, який можна їсти при гастритах і інших хворобах шлунково-кишкового тракту. Корисні пацієнтам із серцево-судинною недостатністю, при гіпертонічній хворобі, захворюваннях нирок, печінки, жовчовивідних шляхів і при цукровому діабеті. З'ясувалося, що вживання саме недозрілих бананів в їжу знижує ризик виникнення раку кишечника.

Шоколадні цукерки - в помірних кількостях - дуже корисне ласощі. У шоколаді містяться ефірні масла, що захищають судини від атеросклерозу, магній, який рятує від депресій і підвищує стійкість до стресів.

Консервований зелений горошок - рекомендується пацієнтам з атеросклерозом, гіпертонією, ішемічною хворобою серця і цукровим діабетом. При консервуванні в горошку зберігаються всі вітаміни (В, С, каротин) і поживні речовини - солі калію, фосфору, кальцію, а також незамінні амінокислоти.

Фанта, кола - на 90% складаються з газованої води. При частому вживанні можуть викликати розлад шлунка і панкреатит, порушення в роботі жовчовивідних шляхів і підшлункової залози, надмірний вміст фосфорної кислоти сприяє вимиванню кальцію з організму.

1990-ті роки

Продуктове достаток, захлеснула країну в середині 90-х, призвело до розшарування суспільства: одні стали прихильниками здорового харчування, інші - шанувальниками екзотичних продуктів.

Йогурти - легкий, смачний кисломолочний продукт, що містить корисну мікрофлору, пригнічує діяльність патогенних мікроорганізмів, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, активізує імунну систему. Останнім часом говорять, що не всі йогурти однаково корисні. Зате всі вони - гарантовано нешкідливі (якщо, звичайно, в них додали не надто багато «хімії»).

Свіжовичавлені соки - правильно приготований фреш - джерело легкозасвоюваних вітамінів, мінеральних речовин і антиоксидантів, який легко і швидко засвоюється організмом, сприяючи відновленню біохімічного та мінерального балансів у тканинах і клітинах організму. Однак в день не можна пити більше 3 склянок - інакше можливі розлади шлунка. А при виразковій хворобі, панкреатиті і загостренні гастриту кислі соки протипоказані зовсім - вони можуть викликати печію і больові напади.

Суші - японці, для яких суші - національне блюдо, переконані, що його вживання сприяє поліпшенню роботи серця, судин і шлунку і продовжує життя. Однак суші слід замовляти тільки в ресторанах з бездоганною репутацією. Суші з риби «другої свіжості» може привести до отруєння і заразити паразитами, а в деяких видах риби міститься небезпечна кількість ртуті.

Салат «Цезар» - незважаючи на корисні інгредієнти - біле куряче м'ясо, листя салату, тертий пармезан, грінки, яйце і вустерский соус, - не схвалюється дієтологами через некорисно поєднання сиру та м'яса, а також жирного майонезу і надмірної кількості спецій. У середній порції «Цезаря» міститься 60 грам жиру, і тягне вона на 620 ккал!

Екзотичні фрукти - в кінці 90-х ми дізналися смак манго, ківі, фізалісу, авокадо і інших дарів заморської землі. Лікарі і дієтологи вважають, що ніяка екзотика не може замінити рідні яблука і груші. Їжа, яка виросла на рідній землі, засвоюється краще, до того ж заморські фрукти більшу частину вітамінів і корисних речовин втрачають при транспортуванні і нерідко викликають алергію.

2000-і роки

Асортимент магазинів можна порівняти із західними супермаркетами, а тема здорового харчування - найбільш обговорювана не тільки в пресі, але і в громадському транспорті. Тепер продукти не просто їдять - ними лікуються.

Збагачені продукти - прилавки заполонили хліб з пророщених зернами, кефір з біфідобактеріями, каші з вітамінами. Однак дієтологи рекомендують дивитися на етикетку і рахувати кількість поглинаються речовин, надлишок яких шкідливий так само, як і недолік. Надлишок кальцію може призвести до каменів в сечовивідних шляхах, надлишок вітаміну В негативно позначається на роботі нервової системи, вітаміну D - збільшує ризик гіпертонії, а зайве залізо підвищує вироблення вільних радикалів.

Зелений чай - випередив за популярністю чорний, визнаний одним з найкорисніших напоїв. Має омолоджуючий ефект, захищає від раку, бореться з карієсом.

Грецький салат - легке, збалансоване (салат, огірок, сир, маслини і томати), низькокалорійне (247 ккал на порцію) блюдо.

Енергетичні напої - безалкогольні напої, підвищують працездатність, особливо затребувані у трудоголіків і мешканців нічних клубів. При тривалому вживанні виснажують нервову систему, призводять до підвищення артеріального тиску і рівня цукру в крові. У разі передозування викликають психомоторне збудження, підвищену нервозність, депресію. Офіційно заборонені в деяких європейських країнах.
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю