Усі новини

Плавлений сир. Який вибрати?

Плавлений сир. Який вибрати?

Полиці з плавленими сирами - це апетитне і яскраве видовище. Етикетки - всіх кольорів і відтінків. А форми ?! Мабуть, немає іншого продукту, який би випускався в настільки різноманітних упаковках

Полиці з плавленими сирами - це апетитне і яскраве видовище. Етикетки - всіх кольорів і відтінків. А форми ?! Мабуть, немає іншого продукту, який би випускався в настільки різноманітних упаковках.

Тут і блочки в фользі, і пластикові ванночки, скибочки і круглі коробочки, в яких ховаються сирні трикутнички. Здавалося б, вибирай саму ошатну упаковку і насолоджуйся смаком. Але не все так просто.

Плавлений сир по праву можна назвати молодшим братом твердого. Адже йому всього близько 100 років (старшому - кілька тисяч років). А народився цей продукт в знаменитій молочної країні - Швейцарії. Місцевим жителям треба було експортувати сир, а він під час перевезення на великі відстані псувався. Питанням, як продовжити термін зберігання продукту, спантеличені вчені Вальтер Гербер і Фріц Штеттлер зі швейцарського містечка Тун. І в 1911 році вони створили ніжний плавлений сир. Правда, запатентували рецепт приготування цього продукту американці. Що стосується Росії, то перший завод з виробництва плавлених сирів почав роботу тільки в 1933 році. Зараз їх налічується кілька десятків. І це не дивно - плавлені сири користуються великим попитом. Адже це не тільки смачний, але і корисний продукт.

У плавленому сирі велику кількість високоякісного білка - казеїну, що містить незамінні амінокислоти (валін, лейцин, ізолейцин, метіонін, треонін, фенілаланін і триптофан). До того ж він практично не містить вуглеводів - всього 1-2% лактози. А найголовніше, сир - це джерело кальцію і фосфору, що відповідають за стан кісток, здоров'я волосся і нігтів.

Шукай на етикетці «сир»

Перш ніж вирушити на касу з яскравою упаковкою плавленого сиру, уважно її вивчи. На ній можна знайти масу підказок. Якщо на етикетці крупно написано слово «сир» в будь-якому поєднанні - «сир плавлений вершковий», «сир плавлений зі смаком грибів», то перед тобою правильний товар, який можна сміливо брати. Правда, про всяк випадок пробіжися за складом і переконайся, що в ньому немає рослинних жирів і білка. Якісний плавлений продукт роблять з натуральних сирів з додаванням вершкового масла, вершків, сиру.

Останнім часом виробники нас радують і різноманітністю смаків. З'явилися плавлені сири з шинкою, грибами, беконом, зеленню. Якщо ти любиш такі добавки, обов'язково перевір якість інгредієнтів. Вони повинні бути натуральними. До речі, плавлений продукт, зроблений на основі, наприклад, маасдама або тільзітер, порадує тебе не тільки ніжністю, але і знайомим смаком твердого сиру.

Форма - це зміст

Визначившись зі смаком, виріши, для яких цілей тобі потрібен плавлений сир: на сніданок, для приготування страв або перекусу. У цьому питанні орієнтуйся на упаковку. Адже в певному сенсі для плавленого сиру форма - це відображення змісту. Наприклад, продукт в ванночках називають пастоподібною, тому що він призначений для намазування на хліб. Консистенція у нього м'яка і пластична. Цей представник плавлених сирів підходить для сніданків. Скибочки в конвертиках - ідеальна форма для сендвічів і запікання. Ну а трикутнички просто створені для перекусу. Потрібно всього лише потягнути за яскраву вузьку стрічку, розгорнути упаковку - і можна насолоджуватися улюбленим смаком.

А найголовніше - плавлені сири дозволяють готувати недорогі та корисні страви. Вони добре поєднуються з грибами, салатом, зеленню, капустою, огірками та іншими овочами.

З першого погляду

Коли відкриєш упаковку, обов'язково переконайся в тому, що плавлений сир має однорідну, пластичну консистенцію. Правильний продукт не липне ні до рук, ні до зубів. Його поверхня гладенька, при цьому сир не повинен ламатися і кришитися. Колір його скрізь однаковий.

Щоб сир не підсихав, його потрібно правильно зберігати. Щільно загортай в фольгу або поклажі в пластиковий контейнер. До речі, термін зберігання плавленого сиру становить близько 6-7 місяців.

Думка фахівця

Світлана Щербакова технолог з розробки нових продуктів ТОВ «Хохланд Руссланд»

"При виробництві правильних плавлених сирів з різними добавками повинні використовуватися тільки натуральні продукти: гриби, мариновані огірки, паприка і лісові горіхи. Якщо ви вважаєте за краще такі наповнювачі, як шинка, салямі, бекон, окорок, карбонад, зверніть увагу на те, щоб шматочки були великими і виготовлені з кращих сортів м'яса. "

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю