Усі новини

Картопля: засудити або відварити?

Картопля: засудити або відварити?

Всі ми в дитинстві любили картоплю. Для дорослих же це майже непристойно: картопля оголошений ворогом здоров'я і стрункої фігури. Правда це чи наклеп?
Всі ми в дитинстві любили картоплю. Для дорослих же це майже непристойно: картопля оголошений ворогом здоров'я і стрункої фігури. Правда це чи наклеп?

ЇЇ ОБВИНУВАЧУЮТЬ

Мішель Монтіньяк , Творець знаменитої дієти, в основі якої лежить глікемічний індекс (ГІ) продуктів. Згідно з його теорією, всі продукти з високим (70 і більше) індексом ведуть до стрімкого набору зайвої ваги. Цей показник у вареної картоплі - 70 у пюре - 90 а у печеного - аж 95. Звідси висновок - негайно виключити картоплю з раціону!

Роберт Аткінс, який розробив не менше популярну дієту - низкоуглеводную. На думку Аткінса, картопля автоматично стає продуктом нон-грата на столі у кожної людини, стурбованого проблемою зайвої ваги.

Вільям Бантінг, знаменитий канадський професор, дослідник інсуліну. Людина, все життя шукав ліки від діабету, вважав картоплю і макарони винуватцями епідемії ожиріння, що загрожує світу.

Прихильники роздільного харчування більш терпимі : Вони залишають бульб право на існування, але вимагають ізолювати їх від будь-якої білкової їжі як тварини, так і рослинного походження.

Послідовники низькокалорійних дієт не закликають до негайного знищення картопляних полів і стверджують, що всього лише контролюють калорійність своїх страв. Однак в меню найсуворіших з них ви не знайдете злощасного коренеплоду.

Хто посміє виступити проти такої авторитетної команди? Спокійно, такі є!

ЇЇ ЗАХИЩАЮТЬ

Гастроентерологи стверджують, що через високий вміст крохмалю картопля стає безцінним продуктом при захворюваннях шлунка (виразках, гастритах) і схильності до них. Крохмаль дратує тільки войовничих дієтологів і фанатично худнуть, а стінки шлунка він, навпаки, заспокоює.

Фахівці в області серцево-судинних і ниркових захворювань теж категорично проти виключення картоплі з меню. У ній багато калію, який покращує обмінні процеси і нормалізує водно-сольовий баланс. Більш того, картопля має протинабрякову ефектом, а де немає набряків, там і ваги показують менші цифри.

Підкорювачі Півночі і золотошукачі Аляски - не самі сучасні адвокати, але тим не менш, їх думка теж цінно. Саме наш коренеплід, багатий вітаміном С, рятував шукачів пригод від страшної хвороби - цинги.

Любителі деяких модних дієт теж, як не дивно, на стороні обвинуваченого. Справа в тому, що існують не тільки картопляні розвантажувальні дні, а й цілі картопляні дієти. Сенс їх - тема окремої розмови, але, тим не менш, вони є.

Але ж насправді необхідно знати, що шкоди фігурі завдає не картопля, а масло і жирний соус, якими мають звичай її заливати.

ЇЇ компрометує

Коренеплід вмить стає ворогом того, хто худне, як тільки перетворюється в

чіпси . По суті, це пресований крохмаль, просочений маслом, густо посоленний і поперчений, часто з штучними ароматизаторами та смаковими добавками. Вітамінів немає, мінерали в такій формі, що краще не вживати. До того ж чіпси викликають спрагу і наступні затримки рідини в організмі, що відразу позначається на вазі. Калорійність 100 г - 500-550 ккал.

картопля фрі. Вітамін С і мінерали в ньому зберігаються, але все одно це блюдо вкрай не рекомендується тим, хто піклується про здоровий шлунку і тонкої талії. Калорійність - не менше 400 ккал на 100 г продукту.

Безпечне поєднання з жирами картоплі можна забезпечити тільки у себе вдома, готуючи правильні страви з правильних продуктів.

Худне краще приправляти її НЕ вершковим маслом, а рослинним, або нежирною сметаною, або тушкувати, наприклад, з рибою, носієм цінних поліненасичених жирних кислот.

ПОРТРЕТ В РОЗРІЗІ

Середньостатистична картоплина - це:

- 75% води;
- 2% білків;
- 01% жирів;
- 197% вуглеводів, 18% з яких становить крохмаль, інше - клітковина.

Вітаміну С в свіжому картоплі всього лише в 2 рази менше, ніж в цитрусових, - 20 мг на 100 г. Багатий овоч і вітамінами групи В, бета-каротином, вітаміном Е, а також біотин і фолієвою кислотою. У свіжих бульбах багато магнію, надзвичайно корисного для нервової системи.

ОСТАННІЙ АРГУМЕНТ


"Так може, краще без неї обійтися?" - думають ті, хто сумнівається. Все-таки і Аткінс, і Монтіньяк, і каструлями не можна, і взагалі, жили ж в Росії без неї, поки Петро I в Європу не з'їздив

Виправдовувати картоплю чи ні - особиста справа кожного, як і вибір, є її чи не їсти. Але аргументувати відмову від бульб тим, що ви скидаєте вагу, не слід. Картопля схудненню не перешкода, навпаки - пособник. Адже варений коренеплід має приємну особливість - швидко і надовго дає відчуття ситості і тим самим допомагає не переїдати.
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю