Усі новини

У чому користь морської риби?

У чому користь морської риби?

Всім відомо, що риба - це найцінніший і поживний продукт, який хоча б пару разів на тиждень повинен бути присутнім в нашому раціоні
Всім відомо, що риба - це найцінніший і поживний продукт, який хоча б пару разів на тиждень повинен бути присутнім в нашому раціоні.

Історично склалося так, що в нашій країні особливою популярністю користувалася риба прісноводна. У деяких регіонах ця ситуація зберігається до цих пір. Ще б пак, якщо під боком є ​​якась річечка, а може, озеро чи ставок, то ловля риби для багатьох жителів стає не тільки улюбленим заняттям, а й іноді навіть їжею власної сім'ї.

Що стосується риби морської, то в продажу зараз є величезний асортимент. Екзотичні види риб і нерибних морепродуктів широко представлені в торгових мережах. Якщо раніше покуштувати морських молюсків або устриць можна було тільки в якихось дорогущих ресторанах, то в даний час справи йдуть трохи краще І це цілком виправдано, адже достоїнств у морської риби незліченну безліч.

По-перше, головний плюс, який відрізняє мешканок морів від їх річкових родичів, - це високий вміст повноцінного білка. Білок риби, як і м'яса, містить всі незамінні амінокислоти, а засвоюється він набагато швидше і легше. Залежно від породи морської риби процентний вміст білка коливається в межах від 20 до 26 відсотків. Для порівняння - у річковій він рідко досягає 20 відсотків.

Жиру в рибі не так вже й багато, в зв'язку з чим калорійність риби набагато нижче, ніж м'яса. Але риб'ячий жир - це унікальне джерело полінасищенних жирних кислот, особливо лінолевої і архідоновой, які входять до складу клітин головного мозку і клітинних оболонок. Жир печінки тріски, тунця, морського вугра дуже багатий на вітаміни А і Д (05-09 мг /%).

Також в морській рибі міститься цілий комплекс вітамінів В1 В2 В6 В12 і РР. Є в ній і вітамін С, але в менших кількостях.

Морська риба балує наш організм йодом, фосфором, калієм, магнієм, натрієм, сіркою. Серед інших мікроелементів, які допомагають підтримувати гарне самопочуття, виділяють бром, фтор, мідь, залізо, цинк, марганець і ін. До речі, доведено, що в прісноводної риби, на відміну від морської, відсутні йод і бром.

І наостанок зауважу, що способи приготування морської риби відрізняються від річкової. Якщо ви хочете нагодувати сім'ю або гостей по-справжньому смачним і корисним стравою з морської риби, то не завадить згадати деякі правила:

1) При тривалому варінні або гасінні морська риба повністю втрачає свою структуру, перетворюється в несмачну кашу. Крім цього, довгий приготування сприяє втраті вітамінів. Контролюйте час, щоб не зіпсувати рибку!

2) Морська риба має специфічний запах. Виправити цей недолік допомагає запікання риби в тесті і клярі. Це допоможе зберегти натуральні властивості риби і усунути різкий йодистий запах. Також рекомендується попередньо вимочувати рибу в молоці або в підкисленою лимонним соком воді.

3) У морської риби ніколи не йде в їжу голова, в якій відкладаються шкідливі речовини.

4) Перед приготуванням морську рибу слід розморозити в холодній воді. Не можна робити це за допомогою теплої або гарячої води. Так риба стане несмачною і втратить вигляд.

Апетитних вам страв з морської риби! Здоров'я і гарного самопочуття!
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю