» » » Які наслідки новорічного застілля?
Усі новини

Які наслідки новорічного застілля?

Які наслідки новорічного застілля?

Наші новорічні надмірності практично неминуче призводять до «синдрому Фамусова». Що ж це за хвороба, яку не можна знайти ні в одній медичній карті?

Наші новорічні надмірності практично неминуче призводять до «синдрому Фамусова». Що ж це за хвороба, яку не можна знайти ні в одній медичній карті?

Дні від Нового року до Старого - самі раблезіанського в році. Як говорить народна мудрість, в цю пору року об'їдаються і п'ють навіть язвенники і непитущі. І мало хто здогадується, наскільки небезпечні такі надмірності. Вони практично неминуче призводять до «синдрому Фамусова», причому у деяких він протікає в особливо важкій формі.

Що ж це за хвороба, яку не можна знайти ні в одній медичній карті? Причину та механізм її розвитку точно описав геніальний Грибоєдов: «Їж три години, а в три дні не звариться». Хвороба ця багатолика в своїх проявах і навіть системна - так медики називають недуги, що вражають відразу кілька систем або навіть весь організм. Зрозуміло, що для головним проявом «синдрому Фамусова» буде збільшення ваги. Але все-таки кілька зайвих кілограмів - не найстрашніше. Набагато важливіше зберегти тонку організацію травної системи, і тоді ви швидко і легко скинете накопичені кілограми. Ще дуже важливо вберегти судини від негативних наслідків окисного стресу, викликаного надлишком їжі і алкоголю. Взагалі, перелік проблем, типових для «синдрому Фамусова», можна продовжувати, адже вони накопичуються як сніжний ком і набувають характеру ланцюгових реакцій.

Жовчний потік

Першим удар надмірностей приймає на себе жовчний міхур. Причому це проблема з елементами сексизму: особливо часто холецистит і камінчики зустрічаються у представниць прекрасної статі. Від подібних каменів, як від тюрми та від суми, що не зарікайся - дуже багато хто носить їх у собі, навіть не здогадуючись про це. І такі «сплячі» камінчики в свята часто «прокидаються». Вся справа в жовчі: у відповідь на жирне, смажене, солоності і маринади, без яких свята не обходяться, печінка викидає дуже багато жовчі. Подібно гірській річці, вона зриває з місця камінчики, які, якщо пощастить, «просочаться» крізь вузькі жовна протоки. Тоді все обійдеться коліками. Але якщо вони застрягнуть, швидше за все, доведеться в екстреному порядку видаляти жовчний міхур разом з вмістом.

Щоб уникнути такого розвитку подій, не старайтеся з маринадом, смаженим і жирами. Останнє вкрай важливо: жовч, перш за все, виробляється, щоб розчиняти жири і допомагати їх перетравлювати. Тому при готуванні використовуйте тільки хороші жири, краще - рослинні. А особливу увагу зверніть на майонез - в ньому можуть ховатися дешеві жири, які організму важко перетравлювати. Так що для святкових страв купуйте тільки перевірений майонез, який пробували раніше і проблем з травленням він не викликав. З цієї ж причини, намагайтеся не купувати готові салати: ви ж не знаєте, на якому майонезі їх робили.

Друге джерело жирів, що викликають дискомфорт у животі, - маргарини і кулінарні жири. Використовуйте їх лише для кондитерських блюд, і по мінімуму: практично завжди вони дуже «важкі». І не здумайте на них що-небудь смажити. Відмовтеся від напівфабрикатів: харчовики майже завжди роблять їх на дешевої «мастилі».

Якщо все природні жири (маргарини в їх число не включаю) вибудувати в ланцюжок по здатності перетравлюватися від найважчого до найлегшого, то вона буде виглядати приблизно так: баранячий жир - яловичий - свинячий - пташиний - риб'ячий - рослинне масло. Тому не старайтеся з бараниною: жир в ній найтугоплавкіший, він найлегше перетворюється в «пробку» в травному тракті; щоб її «розплавити» потрібно дуже багато жовчі. Причому холодні закуски і «запивки», типу газованої води та ігристих вин, цьому тільки сприяють. Звідси ще одне правило: за святковим столом перевагу віддавайте мінералці, сокам і сухому вину. Це самі спокійні і неконфліктні напої. Шампанське і інші ігристі вина прекрасно підходять для старту трапези, але не дуже гарні для її продовження.

Удар по підшлункової

Про газуваннях варто забути ще з однієї причини: в них багато прихованого цукру - навіть в гірких. А це самий неприродний продукт з усіх природних. Тавтології тут немає: в чистому вигляді цукор в природі не зустрічається. У плодах і ягодах він як би «замурований» в матрицю з клітковини, і завдяки цьому надходить у кров поступово. А швидке засвоєння цукру з напоїв незвично для людини - підшлункова залоза ніколи не отримувала таких «солодких ударів», поки люди не навчилися виділяти цукор з рослин в чистому вигляді, як хімікат. В результаті, вона не може відразу викинути великі дози інсуліну, щоб нівелювати весь цукор в крові. І чим частіше такі «солодкі удари», тим швидше заліза зношується, і тим вище ризик розвитку діабету. Додайте до газованої води солодощі, без яких святкове застілля не обходиться, і ви зрозумієте, чому в свята цукор в крові зашкалює не лише у діабетиків, а й у здорових.

Будь-які надмірності в їжі і питті призводять до запалення підшлункової залози - панкреатиту. Іноді ця хвороба набуває фатальне протягом, при якому ферменти починають перетравлювати саму залозу, приблизно так само, як їжу в кишечнику. Допомогти в такій ситуації ескулапи можуть не завжди.

Як уникнути такого «самоїдства»? Найкраще переключіться на якісні сухі вина, вони менш інших агресивні до підшлунковій залозі, ніж міцний і кріплений алкоголь. Головна причина важких панкреатитів - низькоякісний алкоголь. Тому економити на спиртному не варто. Особливо серйозно хвороба протікає після «коктейлю» з міцного алкоголю з гострими і маринованими стравами або специфічними стравами з Південно-Східної Азії.

Думай про судинах

Крім травної системи від застільного марафону страждають судини. І головну роль грає в цьому далеко не холестерин, а окислювальний стрес через надмірну жирної святкової їжі. Він призводить до запалення найтоншого внутрішнього шару судин - ендотелію. А таке запалення лежить в основі атеросклерозу - ендотелій пошкоджується, стінки судин поступово товщають, їхній просвіток стає вже (або закривається зовсім), і розвиваються інфаркти і інсульти. Зверніть увагу, все це починається з запалення, а не з холестерину. І атеросклероз сьогодні вважається не стільки порушенням обміну речовин, скільки запальним захворюванням.

На щастя, є продукти, які можуть послаблювати окислювальний стрес і нівелювати інші негативні ефекти надлишкового харчування. Фахівці з харчування навіть ввели таке поняття, як «метаболічний тюнінг» - це настройка обміну речовин за допомогою певних продуктів. До сожаленіію, більшість з них не типові для нашої кухні і рідко бувають у нас навіть на святковому столі. Але заради здоров'я можна змінити і новорічне меню. Тим більше що всі «тюнінгові» продукти можна легко купити, а страви з них смачні. Наприклад, хіба смачніше олів'є і оселедець під шубою, рясно присмачені майонезом, ніж салати зі свіжих овочів і зелені? У них не тільки маса вітамінів і інших антіокісдантов, що послаблюють окислювальний стрес, але і фолієва кислота (особливо її багато в листових салатах), що захищає безпосередньо стінку судин.

На відміну від міцного і кріпленого алкоголю, так улюбленого нами, дуже потужний захисний ефект надає червоне сухе вино. Спочатку це було доведено французами, які поставили експеримент на собі: мистецтво життя по-французьки означає багато є, і багато пити. А потім це підтвердили вчені в численних експериментах, учасники яких запивали рясну жирну їжу червоним вином. Окислювальний стрес у них був дуже слабким або відсутній взагалі. Професор Роджер Кордеро з Інституту ім. Вільяма Гарвея в Лондоні вважає, що внутрішню стінку судин від запалення захищають проціанідіни. Крім червоного вина у великій кількості вони ще містяться в журавлині, волоських горіхах, какао і продуктах з нього, а так само в зеленому чаї. Тому, ідеальним завершенням новорічної трапези будуть не солодощі, а елітний гіркий шоколад, горіхи, фрукти і свіжі або заморожені ягоди (виноград і журавлина обов'язкові, а чорниця, малина, полуниця - бажані), а також зелений чай.

Міцний волоський горіх

Про волоських горіхах потрібно сказати окремо. Нещодавно вчені довели, що вони нейтралізують навіть потужний негативний ефект жирів і захищають стінки судин від запалення. Інших продуктів, які можна порівняти з ними за силою, поки не виявлено. Вчені з Барселони, які проводили ці дослідження, пояснюють ефект волоських горіхів їх унікальним складом. У них є не тільки потужні антиоксиданти, але і дуже важлива для захисту судин амінокислота L-аргінін, і найголовніше - альфа-ліноленова кислота (АЛК).

Іспанські вчені рекомендують з'їдати в день 40 грам волоських горіхів (приблизно 8 штук). Можна їсти їх просто, а можна зробити страви їх містять, не потрібно лише піддавати їх температурній обробці. Ідеально, якщо волоські горіхи будуть споживатися в кінці рясної трапези або навіть відразу після неї. Так їх захисний ефект триватиме довше - протягом багатьох годин. В цьому плані горіхи можна порівняти з ліками з пролонгованим дією, активна речовина з яких виділяється поступово і довго. Жорстка матриця горіхів перетравлюється повільно, і активні речовини випускає потроху і довго. Інші горіхи волоський не замінять.

P.S. Попрацюй на аптеку?

Можливо, після прочитання цих рекомендацій вам стало страшно сідати за святковий стіл. Повірте, це теж крайність. І щоб уникнути її, тягніть золотої середини. А вже якщо ексцеси сталися, допоможіть собі за допомогою ліків. У свята допускаються препарати з ферментами. Вони послаблять навантаження на підшлункову залозу, не завжди здатна забезпечити організм достатньою кількістю ферментів при «синдромі Фамусова». Приймати такі ліки краще безпосередньо перед їжею або під час її.

Но-шпа і її численні аналоги, що з'явилися останнім часом, впоратися з їжею не допомагають. Але вони погасять зайву активність кишечника і жовчовивідних шляхів, що відповідають на харчову перевантаження спазмами. Але в серйозних випадках на ці ліки покладатися не треба - краще звернутися до професіоналів.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Лучшее за неделю